Nøgleforskel – Kefir vs Kombucha
Kombucha og kefir er fermenterede drikke, der er rige på organiske syrer, enzymer, gavnlig mikroflora og vitaminer. Begge disse drikke er kendt for forskellige sundhedsmæssige fordele. Den vigtigste forskel mellem kefir og kombucha er deres base; kefir er norm alt lavet af mælk, mens kombucha er baseret på te. Lad os undersøge de forskellige egenskaber og egenskaber ved kefir og kombucha i denne artikel.
Hvad er Kefir?
Der er to typer kefir: mælkebaseret og vandbaseret kefir. Mange kender dog kefir som et mælkebaseret produkt. Vandkefir indeholder ikke-mejerivæske som kokosvand, der er blevet fermenteret. Mælkekefir er lavet af mælk fra køer, geder, får eller kameler.
Denne drik er lavet ved at kombinere mælken med en levende kultur af kefirkorn, en symbiotisk kultur af bakterier og gær. Mælken får lov at gære i 24 – 48 timer og hældes gennem en sigte for at fjerne kefirkornene fra mælken.
Vandkefir smager sødere og renere end mælkekefir, som har en sur smag, der ligner kærnemælk. Før indtagelse kan kefir også smages til med frugt og sødestoffer.
Kefir har en bred vifte af probiotika og kan fungere som en fordøjelseshjælp. Det styrker også dit immunforsvar. Kefir er også en rig kilde til mælkesyrebakterier.
Hvad er Kombucha?
Kombucha er en fermenteret sødet grøn eller sort te. Fermenteringsprocessen involverer tilføjelse af en kombination af gavnlige bakterier og gær (kendt som SCOBY - "symbiotisk 'koloni' af bakterier og gær") til sødet te. Derefter får denne blanding lov at hvile i 7-21 dage.
Kombucha er en sur, sprudlende drik, og smagen ligner en skarp, mousserende æblecider. Da det er lavet af te, er det en rig kilde til koffein. Fordelene ved kombucha inkluderer at give B-vitaminer, probiotiske bakterier og hjælpe med at afgifte leveren. Det fungerer også som en fordøjelseshjælp.
Hvad er forskellen mellem Kefir og Kombucha?
Base:
Kefir er lavet af vand eller mælk.
Kombucha er lavet af grøn eller sort te.
Gæringsproces:
Kefir er gæret med kefirkorn.
Kombucha er gæret med en SCOBY.
Gæringsperiode:
Kefir får lov til at gære i 24 – 48 timer.
Kombucha får lov til at gære i 7-21 dage.
koffein:
Kefir indeholder ikke koffein.
Kombucha indeholder koffein, da den er lavet af te.
Mælkesyre:
Kefir er en rigere kilde til mælkesyrebakterier end kombucha.
Kombucha har færre mængder mælkesyrebakterier end kefir.
Calcium:
Kefir indeholder en betydelig mængde calcium.
Kombucha indeholder ikke calcium.
Billede høflighed: "1418212" (Public Domain) via Pixabay "Kombucha Mature" af Mgarten på den engelsksprogede Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
