Riseddike vs Risvineddike
Der er faktisk ingen forskel mellem riseddike og risvinseddike, hvilket gør dem meget adskilte fra hinanden. Eddike er en sur væske, der bruges både som krydderi og konserveringsmiddel. Det er traditionelt blevet brugt i mange køkkener rundt om i verden, især i kinesiske og japanske køkkener i århundreder. Alene omtalen af eddike får os til at tænke på en flaske, der indeholder rød, sort eller hvid væske, vi drysser på ris og andre kinesiske retter som et krydderi og for at gøre disse retter mere velsmagende. I tidligere tider blev eddike også kaldt sur vin og fremstillet kun ved gæring af vin. Men i dag findes der utallige varianter af eddike, og enhver frugt eller korn, der indeholder sukker, kan bruges til at lave eddike. Der er mange varianter af riseddike såvel som risvinseddike. Folk forbliver forvirrede mellem riseddike og risvinseddike og føler, at de går glip af noget, hvis opskriften kræver risvinseddike, og de bruger kun riseddike. Lad os se, om der er nogen forskel mellem de to typer riseddiker.
Hvad er riseddike?
Riseddike, som navnet antyder, er lavet af ris, der er blevet gæret. Riseddike er det samme som risvinseddike. Riseddike er kendt som en eddike, der ikke er så sur som vestlig eddike. Den er sødere og mildere i smagen. Du skal huske, at når det kommer til madlavningens verden, bruges riseddike og risvinseddike som synonymer. Der er forskellige typer riseddike som hvid riseddike, sort riseddike og rød riseddike. Disse bruges til at tilføje smag til forskellige typer mad. Hvid riseddike er, hvad du skal bruge, hvis din opskrift bare siger riseddike. Rød riseddike bruges i søde såvel som sure retter. Det bruges også til fiske- og skaldyrsretter. Sort riseddike bruges i dyppesaucer og stegte retter.
Hvad er risvineddike?
Risvinseddike er et resultat af virkningen af affald eller vinbærme. Så er der også risvinen, der komplicerer sagen, da mange tænker på, at risvinseddike skal laves af risvin. Det er ikke tilfældet. Risvin er en populær drik i Kina, Japan og Korea og involverer gæring af ris, så sukkerarterne i ris bliver omdannet til alkohol. På den anden side stopper fermenteringsprocessen ikke her og fortsætter, indtil denne alkohol bliver sur i tilfælde af riseddike eller risvinseddike. Meget af forvirringen skyldes hovedsageligt, at kinesere også laver risvin, som er lav på alkohol, men alligevel bruges som en alkoholisk drik.
Ved fremstillingen af risvinseddiken er det bakterier, der forårsager gæring af vin og gør den sur. Denne syrlige smag kommer fra skabelsen af eddikesyre, men virkeligheden er, at eddikesyre alene eller eddikesyre plus vand ikke laver eddike. Eddike indeholder mange vitaminer og forbindelser, der ikke findes i eddikesyrer, såsom riboflavin og andre minerals alte, der giver eddike dens særlige smag, som ikke findes i eddikesyre.
I løbet af de sidste par år har der været en mangfoldig stigning i brugen af riseddiker og risvinseddiker, der ikke har den store forskel, da begge er sødere og mildere end mange stærke varianter fremstillet i Kina.
Hvad er forskellen mellem riseddike og risvineddike?
En ting, du skal huske, når du hører risvinseddike, er at behandle den som en eddike, der kun er lavet af ris i stedet for lavet af risvin, som er en alkoholisk drik i Kina. Både riseddike og risvinseddike anses for at være det samme.
Gæring:
Der er ikke meget forskel på riseddike og risvinseddike.
• Riseddike gør brug af bakterier til gæring af ris.
• Risvinseddike gør brug af dreg eller vinbærme til fremstillingen.
Smag:
• Både riseddike og risvinseddike har en mildere, sødere smag end vestlige eddiker. De er også mindre sure i naturen.
Uses:
• Hvid riseddike er, hvad du skal bruge, hvis din opskrift bare siger riseddike.
• Rød riseddike bruges i søde såvel som sure retter. Den bruges også til fiske- og skaldyrsretter.
• Sort riseddike bruges i dyppesaucer og stegte retter.
Du skal bare huske, at i madlavningens verden er riseddike og risvinseddike det samme. Dette er navne, der bruges til det samme produkt.
