Hvideddike vs Riseddike
Hvideddike og riseddike er de to almindeligt kendte slags eddike. Andre typer eddike omfatter, men ikke begrænset til: balsamico-, kokos- og cidereddike. De betragtes som en del af en fødevares smag, der får maden til at smage surt på grund af den eddikesyre, som alle eddiker har.
White Eddike
Hvid eddike, også kendt under andre navne som destilleret eddike og jomfrueddike, er en type eddike, der har gennemgået en proces kaldet destillation, hvilket resulterer i en farveløs opløsning. Denne form for eddike bruges almindeligvis som et renseværktøj i medicinlaboratorier, og det er også godt til at konservere kød på grund af dets høje indhold af syre. Om sommeren bruges dette til at helbrede solforbrændinger.
Riseddike
Riseddike er fermenteret riseddike, der hovedsageligt findes i asiatiske lande som Korea, Japan, Malaysia, Vietnam og Kina. Hvert land producerer deres egen unikke type riseddike, som kinesisk eddike, der er meget stærk i smagen sammenlignet med japansk eddike. Sort, hvid og rød eddike er dens tre typer, som naturligvis navngives efter farven.
Forskel mellem hvid eddike og riseddike
Der er karakteristiske træk mellem hvid eddike og ris eddike. For eksempel har hvid eddike en høj koncentration af syre, der kan bruges til at desinficere sår, mens riseddike har lavt indhold af syre, hvorfor de er bedst egnede som krydderi i madopskrifter. Riseddiker varierer også i farve, som rød, brun, sort, mens den hvide eddike, som navnet antyder, kun er hvid eller farveløs. Derudover har hvid eddike gennemgået en proces kaldet destillation, og på den anden side er riseddiker gået gennem gæring.
Disse to slags eddiker, hvid og ris, har forskellige anvendelser, der passer til hver af dem. Det hele ender også på, hvad du foretrækker at bruge, det være sig en stærk slags eddike eller bare en mild en til at komplimentere din mad.
Kort sagt:
• Hvid eddike gennemgår en destillationsproces, mens riseddike undergår gæring.
• Riseddike har forskellige farver (rød, hvid, sort), hvorimod hvid eddike kun er hvid og/eller farveløs.
• Hvid eddike kan bruges til at rense hudsår som solskoldninger. Riseddike er bedst at bruge som smagsgiver i fødevarer.
