Sushi vs Maki
Forskellen mellem Sushi-dåse Maki er, hvad en kok bruger til at tilberede hver ret. Sushi er måske den bedst kendte japanske madret til omverdenen. Det er en opskrift, der består af ris og fisk med en smag af eddike. Der er dog mange varianter af Sushi, der er mindre kendt af folk uden for Japan. Maki er en sådan opskrift, der skaber en masse forvirring, da den nogle gange præsenteres som en helt anden ret, mens den til tider omtales som en speciel type sushi. Faktisk bliver situationen kompleks, da der er mange varianter af selve Maki. Lad os skelne mellem Maki og Sushi ved at fremhæve deres funktioner.
For at forstå de subtile forskelle mellem Sushi og Maki, skal man forstå ordene som Shari, Neta og Sashimi. Mens shari er kogte ris, der er blevet vineddiket, henviser neta til andre ingredienser, der tilsættes shari for at gøre det til en sushi. Denne neta er norm alt fisk og skaldyr, og oftest er det dampet fisk, der udgør sushi. Rå fisk og skaldyr, når den er skåret i skiver og serveret for sig selv, laver en opskrift kaldet sashimi for at skelne den fra sushi, som næsten altid har dampede ris.
Hvad er sushi?
Sushi er en gammel madret, der sporer sin oprindelse til Tang-dynastiet tilbage i det 7. århundrede e. Kr. Den har altid bestået af fermenteret fisk og ris, og ordet sushi betyder noget, der smager surt. Overraskende nok blev der i tidligere tider kun indtaget fisk, mens ris blev kasseret. Det var, da eddike blev tilsat ris for at øge dens syrlighed, at retten kunne bevares i længere tid. Dette hjalp også med at reducere fermenteringstiden for fisk. Endelig blev gæringsprocessen opgivet, og moderne Sushi er en opskrift, der spises fuldt ud; ikke kun at spise fisk og kassere ris. I modsætning til den almindelige opfattelse betyder Sushi heller ikke 'rå fisk'. Det betyder 'eddike ris'.
Sushi, som vi ser i dag, er en skabelse af Hanaya Yohei, som næsten forvandlede Sushi til en fastfood. Det er nemt og hurtigt tilberedt, da det ikke har brug for gæring, og dets popularitet steg mange gange med vejleverandører og små restauranter, der serverer forskellige varianter af Sushi i dag.
Der er vegetarisk sushi og også sushi lavet med fisk og kød, enten rå eller kogt. Der er tre hovedtyper af sushi. De er Maki Sushi, Nigiri Sushi og Oshi-Sushi. I Nigiri Sushi lægger du skiver af fisk på rispuder. I Oshi-Sushi kommer Sushi i bidstørrelser i form af rektangler eller firkanter. Disse bits er placeret i en trækasse.
Hvad er Maki?
Maki kaldes også rullet sushi og er cylindrisk i formen. Generelt er indholdet af en maki zushi (maki) pakket ind i en nori. Nori er spiselig tang og bruges i vid udstrækning til at lave forskellige opskrifter, ikke kun i Japan, men også i Korea og Kina. Maki kan dog laves pakket ind i en omlet eller endda sojapapir. Nogle gange bruges også agurk og tofu som indpakning.
Den grundlæggende forskel på Sushi og Maki ligger således i den måde, hver madvare præsenteres på. Der er folk, der foretrækker at kalde det rullet sushi frem for at kalde det Maki. Når det kommer til Maki, placerer du den ristede Nori og et lag ris omkring en grøntsag eller en fisk eller ethvert andet fyld.
Hvad er forskellen mellem Sushi og Maki?
Sushi er det første navn, der slår en person, når det japanske køkken bliver nævnt for ham.
• Sushi er en gammel ret fra Japan, der er tilberedt med dampede ris og fisk.
• I tidlige tider var fermentering af fisk og tilsætning af eddike påkrævet, men i moderne tid er gæring blevet afskaffet med at gøre Sushi ligesom en fastfood.
• Der er hovedsageligt tre typer sushi som Maki Sushi, Nigiri Sushi og Oshi-Sushi.
• Maki er en speciel type sushi. Det kaldes også rullet sushi.
• Når sushi rulles til en cylindrisk form inde i en indpakning af enten tang, bambusmåtte eller endda en omlet, dannes Maki. Så det er præsentationsmetoden, der ændrer Maki fra Sushi.
