Cajun vs Creole
Forskellen mellem Cajun og Creole kan primært diskuteres med hensyn til deres oprindelse, kultur og køkken. Cajun og Creole er to udtryk, der bruges til at henvise til de mennesker, der tilhører bestemte områder i det sydlige Louisiana. Der er en blanding af akadierne, spanierne, de franske kreoler, tyskere, anglo-amerikanere og indfødte amerikanere i Louisiana. Cajun og Creole viser forskel i deres måde at leve på, deres køkken, deres oprindelse og deres musikalske præference. Forskellen mellem de to grupper af mennesker, Cajun og Creole, vil blive udforsket i denne artikel.
Hvem er en Cajun?
Cajuns har deres oprindelse i landdistrikterne. De bor i bayou-områderne i det sydlige Louisiana. Cajun siges at være af den akadiske efterkommer. Det skete sådan, at da akadierne blev sendt ud af briterne fra Canada i 1755, havde de ingen andre steder at tage hen end til Louisiana. Derfor blandede de sig med spanierne, anglo-amerikanerne og tyskerne, som allerede var i Louisiana.
Cajuns er mere religiøse sammenlignet med kreolerne. De viser deres lyst i at leve privatliv. Cajuns viser mere interesse for jazztypen musik og også blues for den sags skyld.
Når det kommer til køkken, viser Cajuns mere interesse for den franske form for tilberedning af madvarer. Cajun-mad er stærkt krydret, hvilket ofte forveksles som krydret. De er også vant til at bruge alle dele af et dyr, når de først har dræbt et. For eksempel indeholder Boudin, en type Cajun-pølse, også svinelever bortset fra svinekød, ris og krydderier. Svinelever tilsættes for ekstra smag. Løg, peberfrugt og selleri bruges til at give en smagsbase til mange retter.
“Cajun Dish”
Hvem er en kreolsk?
Kreolerne har deres oprindelse i byområderne. Det er interessant at bemærke, at ordet kreol har sin oprindelse i det latinske 'criollo'. Det betyder 'lokal' eller 'indfødt'. Cajuns inkluderede oprindeligt mennesker født af bosættere fra den franske koloniale Louisiana. I begyndelsen var det efterkommere af franske og spanske overklasser. Senere kreolske omfattede dog også indfødte slaver af afrikansk afstamning såvel som fritfødte farvede mennesker. Så kreolsk er en stor gruppe af blandede nationer.
I modsætning til Cajuns ønsker kreolerne ikke at leve et privatliv. De er heller ikke for religiøse. Kreolerne kan lide den caribiske musiktype, og de svælger også i vestafrikansk musik.
Faktisk anses kreolsk køkken for at være lidt højere eller aristokratisk sammenlignet med Cajun. Det kreolske køkken blev bygget af mennesker med adgang til en række forskellige krydderier og forskellige ingredienser, hvilket til gengæld gjorde maden mere speciel og bemærkelsesværdig. For eksempel indeholder remouladesovsen næsten et dusin ingredienser.
Hvad er forskellen mellem Cajun og Creole?
• Cajuns har deres oprindelse i landdistrikterne, mens kreolerne har deres oprindelse i byområderne.
• Kreolsk er en stor blandet nation, herunder fransk, spansk og afrikansk, mens Cajuns er acadiske efterkommere blandet med spanske, anglo-amerikanere og tyskere, der allerede var i Louisiana.
• Cajuns er mere religiøse sammenlignet med kreolerne.
• Cajuns viser deres lyst til at leve privatliv. På den anden side ønsker kreolerne ikke at leve privatliv.
• Cajuns og kreoler udviser forskel på dem, når det kommer til deres kulturer, hvilket deres køkken viser særdeles godt.
• Cajun-mad er stærkt krydret, hvilket ofte forveksles med at være krydret, mens kreolsk køkken anses for at være mere aristokratisk end Cajun.
• Musiksmagen i Cajun og Creole er også anderledes. Cajuns foretrækker jazz og lignende. Kreoler kan lide caribisk musik og vestafrikansk musik.
