Tempeh vs Tofu
Tofu og tempeh er to af de mange sojaprodukter, der menes at være meget sunde fødevarer for os. Begge er gode proteinkilder og kompenserer for erstatninger af kødprodukter for at give protein uden at give det høje kolesteroltal forbundet med kød og mejeriprodukter. På trods af at de er opnået fra soja, er tofu og tempeh forskellige, og denne artikel har til hensigt at fremhæve disse forskelle.
Tofu
Tofu er et fødevareprodukt, der er fremstillet af sojabønner. Det er ligesom ost, der fås fra mælk. Den er fuld af proteiner, og du kan tænke på tofu som en fast form for sojamælk, ligesom ost er den faste form for mælk. Tofu er en alsidig fødevare, der kan bruges i en vegansk kost til at erstatte oksekød og andet kød og stadig give et højt proteinindhold til enkeltpersoner. Ren tofu er intet andet end vand og sojabønner med et koaguleringsmiddel, der virker som koaguleringsmiddel. Tofu er lavt på fedt og kolesterol og højt på protein. Tofu kaldes også sojaost eller bønnemasse.
Tempeh
Tempeh er et fødevareprodukt med højt proteinindhold, som er opnået fra sojabønner efter deres gæring. Fermentering efterlader brunlig hærdet kage af sojabønner. Tempeh har en kødagtig smag, hvorfor den foretrækkes af ikke-vegetarer som en erstatning for kød i deres kost. De, der prøver tempeh for første gang, beskriver det med adjektiver som s alt, kødagtigt, nøddeagtigt, krydret osv. Som fødevare opstod Tempeh i Indonesien. På grund af sin jordagtige smag og høje næringsværdi er tempeh et basis vegetarisk fødevareprodukt, der betragtes som et kød for vegetarerne.
For at lave tempeh lægges sojabønner i blød i vand og koges derefter let. Eddike tilsættes sojabønner, og de får lov til at gære i nærvær af en svamp. Denne proces finder sted i 24-36 timer ved en temperatur på næsten 30 grader Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu er smagløst, mens tempeh har en kødagtig smag.
• Tempeh fremstilles ved gæring af sojabønner, hvorimod tofu fremstilles ved at koagulere sojamælk.
• Tofu er hvid i farven og har et glat og vådt udseende, mens tempeh er brunlig grå af udseende og har en tør tekstur.
• Tofu er svampet, mens tempeh er fast.
• Tempeh har højere proteinindhold end tofu.
• Tofu er mere fibrøst end tempeh.
• Tempeh har meget højere brændværdi end tofu, hvilket gør tofu til en foretrukken madvare for dem, der er interesserede i at tabe sig.
• Tofu er kinesisk af oprindelse, mens Tempeh stammer fra Indonesien.
• Tofu er mere alsidig end tempeh, da den er uden smag og kan bruges til at lave søde retter.
