Lipid vs Fat
Hvert levende væsen har brug for en energikilde for at holde sig i live. Planter laver deres egen energi, men de fleste andre skal få denne energi gennem en diæt. Lipider eller fedt findes i planter og dyr. Det er en hovedbestanddel i levende væsener og tilhører en af hovedklasserne af biomolekyler og makronæringsstoffer. Lipider og fedtstoffer findes i forskellige fødevarekilder såsom smør, margarine, kød, æg, mælk, ost, vegetabilsk olie, sojaolie osv. Disse fordøjes af enzymet lipase inde i vores krop og bruges til forskellige metaboliske processer såsom cellulære processer. respiration. Nogle lipider og fedtstoffer bruges som celle/vævsbestanddele. Men er lipider og fedt det samme? Nej. Faktisk er lipider en af hovedklasserne af biomolekyler og fedtstoffer, en underklasse af lipider.
Hvad er lipider?
Lipider er en klasse af biomolekyler. Der findes forskellige typer lipider i levende organismer såsom voks, fedtstoffer, steroider, glycerider, phospholipider og fedtopløselige vitaminer osv. De henvender sig til en række biologiske funktioner som cellesignalering, energilagring, strukturelle komponenter i cellemembranen osv. generelle karakteristiske træk ved lipider er den hydrofobe eller amfifile natur. Denne natur tillader dem at danne vesikler og membraner i vores celler. Fosfolipider og kolesterol fungerer som cellemembranbestanddele. Voks produceres som udskillelse i dyr såvel som planter. Steroider findes som kønshormoner og andre forskellige kemikalier, der regulerer kroppens funktioner. De fleste af disse lipider er lavet af biosyntetiske veje inde i vores krop. Lipider, der ikke kan produceres, kaldes essentielle lipider og indtages gennem kosten.
Hvad er fedtstoffer?
Blandt de forskellige lipidunderklasser, der findes inde i vores krop, er der en klasse af lipider, der kaldes glycerider. Glycerider kan enten være monoglycerider, diglycerider eller triglycerider afhængigt af antallet af fedtsyrekæder til stede i et fedtmolekyle. Fedtstoffer er det almindelige navn for triglycerider. Triglycerider består af tre fedtsyrekæder, der reagerer med glycerol for at danne det esterificerede produkt triglycerider. Dette er det største energireservoir hos pattedyr. Fedtet lagres i specielle celler kaldet adipocytter (fedtceller). Dette væv er til stede som en foring til indre organer, der beskytter dem mod skader og ydre tryk. Fedtstoffer opløses i organiske opløsningsmidler, men opløses ikke i vand. Fedtstoffer kan klassificeres som mættet fedt og umættet fedt, flydende fedt og fast fedt. Umættede fedtstoffer kan yderligere opdeles i cis-fedtstoffer og transfedtsyrer afhængigt af arten af kulbrintekæder.
Hvad er forskellen mellem lipider og fedt?
• Lipider er en hovedklasse af biomolekyler. Fedtstoffer (triglycerider) tilhører gruppen glycerider, som er en underklasse af lipider.
• Lipider kan være hydrofobe (opløses ikke i vand) eller amfifile (del opløses i vand), men fedtstoffer opløses i det væsentlige ikke i vand.
