Roast vs Steak
Ingen mand skal have lov til at være præsident, der ikke forstår svin. Dette er, hvad USA's 33. præsident, Henry S. Truman sagde. Dette er nok til at afspejle betydningen af svinekød i landet. Der er også oksekød, der er lige så elsket af folket. Steg og bøf er de populære udtryk for at henvise til oksekød, der indtages af folk efter tilberedning gennem stegning, grillning eller bagning. Mange mennesker er stadig forvirrede mellem steg og bøf, da de ser ud til at referere til det samme kød fra dyret eller svinekødet. Denne artikel forsøger at rense luften af forvirring ved at fremhæve forskellene mellem stegt og bøf.
Bøf
Bøf er en tyk skive kød skåret på tværs af musklerne. Det kan være med eller uden knogler. Det er en udskæring af høj kvalitet, såsom prime rib, rib eye eller mørbrad, der tilberedes hurtigt på en grill ved høj varme. Bøf er et ord, der er forbeholdt oksekød, selvom det også kan bruges til kød fra lam eller svin. I USA og Europa tænker folk kun på oksekød, når de taler om bøf.
Roast
Steg er enhver stor udskæring fra dyret, der serveres efter stegning ved ca. 350°F og beregnet til brug af flere personer. Det er kogt som en helhed og opdelt i flere stykker, for at tjene mange mennesker. Stege laves ved at anvende tør varme i ovnen, der kræver møre stykker, da sejt kød ikke kan tilberedes ordentligt på tør varme.
Hvad er forskellen mellem stegt og bøf?
• Steg er enhver større udskæring af kød, der er beregnet til at blive tilberedt som helhed på tør varme i ovnen, der skal serveres til mange mennesker.
• Bøffer er tykke skiver kød, der er skåret lavt nok på tværs af musklerne til at give mørt kød og tilberedes hurtigt på en grill ved høj varme.
