Røde vs Gule Løg
Løg er en grøntsag, der er elsket af kokke og husmødre rundt om i verden på grund af den smag og aroma, de giver til de madopskrifter, de bruges i. Især løgpastaen viser sig at være uvurderlig, mens du laver sovsen eller de karrybaserede opskrifter. Løg indtages både rå såvel som kogte, og de er grundpillen i mange køkkener rundt om i verden, især kinesiske og mexicanske. Løg findes i alle former og størrelser og i mange forskellige varianter. Ud af disse er gule og røde løg de mest brugte løg. Denne artikel ser nærmere på de to forskelligt farvede løg for at finde ud af deres forskelle for at gøre det muligt for en at bruge en af de to, når en opskrift kræver det.
Yellow Onion
Også kaldet brune løg, disse er de mest udbredte løg i hele verden i køkkener. De er knytnævestørrelse og føles solide. De har kødfulde lag og er både sure såvel som søde, hvilket skaber en rigtig balance mellem disse aspekter af løg. Disse løg bliver sødere med varigheden af tilberedningen. Du kan nemt identificere disse løg med farven på deres skind, der er gylden eller brunlig, men der er et andet karakteristisk træk ved gule løg, og det er det hårde ydre skin.
Rødløg
Rødløg skiller sig ud i familien af løg på grund af deres rødlige og lilla farve. Faktisk er selv deres kød dyb lilla i farven, og selvom de smager næsten det samme som gule løg, anses de for at være mere velegnede til salater og i køkkener, hvor de for det meste bruges rå, da de har en mild smag. Selvom du først får en lilla pasta, er farven væk, når denne pasta er stegt eller ristet. Rødløg får hurtigt tårer i øjnene, og mange mennesker lægger dem i blød i vand for at få dem til at miste deres snerhed.
Røde vs. gule eller brune løg
• Gule og røde løg tilhører begge kategorien tørre løg.
• Gule løg kaldes også brune løg og har et papiragtigt skind og sejt kød, der er hvidt.
• Rødløg er stærkere og får tårer i øjnene, hvilket får folk til at lægge dem i blød i vand i nogen tid for at gøre dem mildere.
• Kødet af rødløgene er lilla i farven, men det mister sin farve, når de steges.
• Rødløg foretrækkes for det meste rå, mens det er gule løg, der er ideelt egnet til madlavning.
• Der er den helt rigtige balance mellem astringens og sødme i gule løg.
• Man kan erstatte rødløg med gule løg i en opskrift.
• Rødløg er bedre, når de indtages rå som i salater eller efter grillning og stegning, mens gule løg er bedst til madlavning.
