Mayonnaise vs Aioli
Uanset om du spiser ristede kartofler, chips, dampet fisk eller grøntsager, giver mayonnaise og aioli fantastiske saucer, der forbedrer smagen af retterne. Begge krydderier er meget velsmagende og får faktisk én til at spise mere end man har lyst til. Mayonnaise og Aioli ligner også hinanden udover at smage det samme. Dette skaber forvirring i folks sind, og der er nogle, der har svært ved at skelne et krydderi fra et andet. Denne artikel forsøger at finde ud af, om der er nogen reelle forskelle mellem disse to saucer.
Mayonnaise
Kaldes også bare mayo til tider, mayonnaise er en tyk sauce, der spises sammen med mange forskellige retter. Dette er et krydderi, der er af spansk oprindelse og indeholder mange ingredienser. Farven på denne sauce er for det meste hvid eller fløde. Den laves ved at blande olie med æggeblommen ved hjælp af en blender eller i hånden. Det kræver kraftig blanding for at lave en emulsion af olie og vand. Man skal holde øje med, mens man blander olie og æggeblommer for ikke at gøre det til en ostemasseagtig konsistens. Der er folk, der laver mayonnaise med æggehvider uden blommen, og der er også folk, der gør brug af hele æg til at lave deres version af mayonnaise. Citronsaft og eddike tilsættes under blandingsprocessen for at hjælpe med emulgeringen af saucen.
Aioli
Aioli er en fantastisk sauce, der bruges som krydderi med alle slags madvarer. Dette er en emulsion, der er lavet ved at blande olivenolie med hvidløg og s alt. Hvis det er svært at blande olie med hvidløgspasta, tilføjer kokke ofte forældede brødstykker eller kogte kartofler for at få den rigtige konsistens af saucen. Når folk gør brug af æggeblomme til at lave aioli, bliver det noget som en krydsning mellem mayonnaise og aioli.
Hvad er forskellen mellem Mayonnaise og Aioli?
• Både mayonnaise og aioli ligner saucer, som bruges til mange typer retter.
• Mayonnaise bruger for det meste rapsolie eller vegetabilsk olie, mens aioli bruger olivenolie.
• Mayonnaise er lidt lettere end aioli og fås i mange smagsvarianter.
• Aioli har meget hvidløg, mens mayonnaise laves uden hvidløg.
• Mayonnaise kræver æggeblomme for at lave en emulsion, hvorimod aioli bruger hvidløgspasta til at lave en emulsion.
