Gær vs svampe
Gruppesvampene omfatter encellede og flercellede organismer, der findes næsten alle dele af verden. De viser både aseksuel og seksuel reproduktionsmetoder. Nylige undersøgelser viser, at svampe er tættere beslægtet med dyr end med planter i henhold til deres eksisterende DNA- og proteinsekvenser. Alle svampene er heterotrofer og er afhængige af andre organismer for at få mad og næringsstoffer. Grundlæggende omfatter gruppen svampe skimmelsvampe, organismerne med filamentøse flercellede legemer og gær, organismerne med afrundede encellede legemer. Mange svampearter og visse gærarter forårsager svampeinfektioner hos mennesker.
Gær
Gær betragtes som en encellet gruppe af svampe på grund af de lignende karakteristiske træk, der findes i andre svampearter. Gær er en meget populær svamp, som bruges kommercielt til at gære alkohol og fremstille bageriprodukter. De kan omdanne kulhydrater til alkoholer og CO2 under deres energiindvindingsproces under anaerobe forhold. Alkohol bruges i bryggeriindustrien, hvorimod CO2 bruges i bagerindustrien. Gær formerer sig ukønnet gennem knopskydning og seksuelt gennem dannelsen af ascosporer.
Svampe
Svampes filamenter kan være lige, uregelmæssigt buede eller bøjede filamenter med ægte forgrening. Disse encellede tykke filamenter kaldes 'hyfer'. Celler er rektangulære i form og indeholder cellulære organeller og store intracellulære granula. Cellevæggen er tyk og består norm alt af kitin. Netværket af forgrenede hyfer kaldes mycelium, hvorigennem de absorberer fødevarer. Svampe viser både aseksuel og seksuel reproduktion ved at producere sporer. De sporer, der produceres ved ukønnet formering, kaldes konidier. De dannes ved spidser af specialiserede hyfer kaldet konidioforer. Hos visse svampe er den seksuelle reproduktion gået tabt eller ukendt.
Hvad er forskellen mellem gær og svampe?
• Gær er en type svamp.
• Svampenes generelle struktur er flercellet med rørformede, filamentøse hyfer, hvorimod gærens struktur er encellet, afrundet form.
• I modsætning til svampene eksisterer gær enten som individuelle celler eller som celler med voksende knopper på.
• Reproduktionsmetoden for svampe er enten seksuel eller aseksuel, mens den for gær er spirende eller binær fission.
• De fleste svampe er trædelignende i form med forskellige farver og nuancer, hvorimod gær er rund eller oval i form med mat farve (for det meste monokromatisk).
• Svampe (undtagen gær) producerer energi ved at udskille hydrolytiske enzymer, der nedbryder biopolymerer som stivelse, cellulose og lignin til enklere former, der kan absorberes, hvorimod gær får energi ved at omdanne kulhydrater til alkohol og CO2 under anaerobe forhold (gæring).
• Der er omkring 1500 kendte gærarter, som repræsenterer 1 % af alle kendte svampearter.
