Lactose vs Lactase
Laktose og laktase, selvom de lyder meget ens, er to meget forskellige ting i struktur og rolle. Disse to ord høres almindeligvis sammen med laktoseintolerance, en bestemt helbredstilstand, som nogle mennesker oplever.
Lactose
Lactose (C12H22O11) opdaget i 1619 og identificeret som et sukker i 1780, tilhører den biomolekylære gruppe af kulhydrater. Kulhydrater er hovedsageligt opdelt i monosaccharid, disaccharid og polysaccharid, hvoraf laktose hører til disaccharid. Som navnet antyder, består dette sukker af to simple sukkerarter glucose og galactose. Cykliske former af glucose og galactose, som også er kendt som pyranoseformer, frigiver et vandmolekyle og binder sig til hinanden via en glykosidbinding; en typisk forbindelse til stede i sukkerpolymerer. Da glukose og galactose er 6 kulstofsukkere, kan bindingen også betegnes som en 1-4 glykosidbinding, hvor 1 står for kulstof-1 af galactose og 4 står for kulstof-4 af glucose og forbindelsen er mellem de nævnte. kulstof gennem et oxygenatom. Det systematiske navn for lactose er β-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucose.
Laktose er et almindeligt sukker i vores kost, fordi 2-8 % af mælkens vægt skyldes tilstedeværelsen af laktose. Laktose er også til stede i mejeriprodukter såsom smør, ost, is osv. Laktoseindholdet er højt i mælk fra pattedyr; det er en af de første smag, vi oplever som babyer.
Lactase
Lactase er et enzym (“ase”- står for enzym). Enzym er et stof, som katalyserer og udfører biologiske reaktioner i vores krop. Enzymer falder ind under den biomolekylære klasse af proteiner. Dette særlige enzym, som er et medlem af β-galactosidase-enzymfamilien, er ansvarlig for katabolismen, også kendt som nedbrydning eller hydrolyse af laktose. I tyndtarmen udskilles laktaseenzymet i fordøjelsessporet ud af tarmvilli, der er til stede i tarmens væg. Derefter sp alter enzymet laktose fra 1-4 glykosidbinding ved at tilføje et vandmolekyle og bryde laktose i sine to oprindelige dele. Det er galactose og glucose, som let absorberes af cellerne til cellulær respiration og energiproduktion. Når korrekt laktasevirkning ikke finder sted, rejser laktose til tyktarmen ufordøjet og på grund af bakterievirkningen og fermenteringen kan folk opleve diarré, kramper og mavesmerter. Det er det, vi omtaler som "laktoseintolerance" eller "laktasemangel".
Hvad er forskellen mellem laktose og laktase?
• Lactose er et kulhydrat-sukker, og Lactase er et protein.
• Laktose er en energikilde for kroppen, og laktase bruges ikke som energikilde.
• Laktose indtages fra kosten, der er rig på mejeriprodukter (udenfor kroppen), men laktase produceres naturligt inde i vores kroppe.
• Lactose består af to simple sukkerarter, men lactase består af aminosyrekæder, der foldes til 3D-struktur.
• I fordøjelsesreaktionen er lactose substratet, og lactase er katalysatoren for denne reaktion.
• Hos en laktoseintolerant person forværrer tilstedeværelsen af laktose eller fravær af laktase tilstanden.
