E Coli vs Salmonella
Både E Coli og Salmonella er berygtet for madforgiftning, og der er en stærkt voksende bekymring blandt folk om tilstedeværelsen af disse bakterier i måltiderne. E Coli og Salmonella ligner hinanden på mange måder, såsom kropsform, taksonomi op til familieniveau og fare for mennesker. Der er dog mange forskelle mellem E Coli og Salmonella.
E Coli
E coli er snarere en almindelig reference end et videnskabeligt navn på de velkendte gram-negative bakterier, der forgifter menneskets mad til farlige konsekvenser. Den videnskabelige notation af denne bakterie bør præsenteres som Escherichia coli eller E.coli, i de kursivede bogstaver. E coli er en fakultativ anaerob bakterie med en stavformet krop. De foretrækker at leve i den bageste tarm af endoterme (varmblodede) dyr. Nogle af serotyperne af E coli kan være farlige for mennesker og kan forårsage alvorlig madforgiftning. På trods af eksistensen af farlige og patogene stammer af E coli, er de fleste stammer uskadelige for andre dyr. Derfor bør deres tilstedeværelse i tarmen ikke betragtes som en trussel mod menneskers eksistens.
Faktisk udgør de harmløse E coli-stammer en del af tarmfloraen, som kan være så høj som 30 % hos nogle fuglearter. E coli kan overføres til mennesker gennem fordøjelseskanalen, enten or alt eller gennem anus. Norm alt lever de farlige stammer omkring forurenet vand i miljøet; derfor kan deres tilstedeværelse være en indikator for den dårlige kvalitet af miljøet.
Salmonella
Salmonella er en ikke-sporedannende bakterieslægt af familien: Enterobacteriacea. Der er to identificerede arter af denne slægt kendt som S. bongori og S. enterica. På trods af at Salmonella er slægten i den biologiske nomenklatur, er det også et almindeligt navn. Salmonella har en stavformet celle ligesom E coli gør. Denne gramnegative bakterie kunne betegnes som en organisme i konstant bevægelse.
Salmonella har ikke et godt ry som en venlig mikroorganisme hos de varmblodede dyr, da det kan forårsage nogle alvorlige sygdomme, dvs. tyfus, paratyfus, fødevarebåren sygdom osv. De kan være zoonotiske, hvilket betyder, at infektioner kan finde sted mellem mennesker og andre dyr. Serotypen Salmonella typhi er dog kun blevet rapporteret hos mennesker, men ikke hos andre dyr. Salmonella kan trænge ind i mennesker og andre dyr gennem maden, især når maden er underkogt eller indtaget rå. Det siges, at hver anden Salmonella-serotype er i stand til at forårsage sygdomme hos dyr.
Hvad er forskellen mellem E coli og Salmonella?
• E coli kan beskrives som en art, men Salmonella er en slægt med to arter og tusindvis af underarter. Derudover er deres generiske navne forskellige, selvom de er blevet klassificeret under samme familie.
• Salmonellas patogenicitet er meget højere end for E coli.
• Forekomsten af E coli i den menneskelige tarmflora er meget højere end forekomsten af Salmonella hos mennesker.
• Salmonella har flagella, men ikke i E coli.
