Cayennepeber vs Chilipulver
Lande og kulturer, hvor maden typisk er varm og krydret, gør brug af chili, chilipulver og forskellige varianter af frugter af paprika til at tilføje til deres opskrifter og også til at drysse retterne for at krydre og pynte dem før servering. Der er mange, der forbliver forvirrede mellem cayennepeber og chilipulver, da begge er varme og bruges for deres varme og krydrede. Denne artikel forsøger at skelne mellem dem på grundlag af deres ingredienser og varme.
Det er svært at tro, men at prøve at erstatte chilipulver med cayennepeber i en ret ville hellere få det til at se kedelig ud i smagen; så varm er cayennepeber i forhold til chilipulver. Der er også ændringer i aroma og smag, hvis man forsøger at gøre det.
Cayennepeber
Dette er et uforfalsket krydderi kendt under mange forskellige navne i forskellige kulturer, såsom Guinea-krydderi, aleva, ko-hornpeber og fuglepeber. Det kaldes også rød peber, da det tørres og males for at omdannes til et rødt, krydret pulver ved hjælp af chilipeber, der er røde og varme. Cayenne er i virkeligheden en plante i paprikafamilien og såkaldt på grund af dens oprindelse fra en fransk Guinea-by Cayenne. Blandt alle madvarer kan ingen matche den varme cayennepeber med en Scoville-vurdering på 30000-50000. Cayennepulver bruges til at gøre en ret stærk og varm under tilberedning, men den tilsættes også som krydderi i nogle koreanske og kinesiske retter.
Cayenne finder særlig omtale på listen over fødevarer, der er gavnlige for sundheden, da de indeholder masser af vitaminer og mineraler. Men man kan ikke spise denne frugt i store mængder, på grund af dens varme og kan som sådan ikke have alle vitaminer og mineraler i store mængder. Det er dog stadig meget populært i nogle kulturer på grund af tilstedeværelsen af capsaicin, som er en af dets ingredienser og kendt for at være et afrodisiakum.
Chili Powder
Chilipulver opnås ved tørring og formaling af chili, en frugt, der tilhører planter af paprikafamilien. Menneskeheden har brugt chilipulver til at tilføje til fødevarer for at gøre dem varme og krydrede i de sidste tusinder af år. Chilipulver tilføjer også smag og aroma til retter, hvorfor det er et integreret krydderi i ethvert køkken rundt om i verden. Chilipulver er faktisk en blanding af flere ingredienser, der inkluderer spidskommen og endda hvidløgspulver, hvilket gør det unikt og aromatisk.
Hvad er forskellen mellem cayennepeber og chilipulver?
• Cayennepeber er en specifik peber, der er kendt over hele verden for sin varme, mens chilipulver er en blanding af mange forskellige ingredienser, der kan omfatte cayennepeber
• Cayennepeber er såkaldt på grund af sin oprindelse i byen Cayenne i Fransk Guinea, og den tilhører paprikafamilien af planter
• Chilipulver er en blanding af flere ingredienser hovedsageligt tørret og malet rød chilipeber
• Cayennepeber er langt mere varme end chilipulver
