Ascorbinsyre vs L-ascorbinsyre
Ascorbinsyre er en organisk forbindelse, som kan fungere som en syre. Organiske syrer indeholder i det væsentlige brint og kulstof med andre grundstoffer. Andre typer af de mest almindelige organiske syrer er eddikesyre, mælkesyre, myresyre, citronsyre osv. Disse syrer har en –COOH-gruppe. Derfor kan de fungere som protondonorer. Ascorbinsyre er til stede i citrusfrugter. For eksempel kan lime, citron, appelsiner betragtes som citrusfrugter.
askorbinsyre
Askorbinsyre er også en naturligt forekommende organisk syre. Det er til stede i mennesker, planter og mikroorganismer. Det har molekylformlen C6H8O6 Dette er en hvid farve, fast, men nogle gange kan også forekomme i en let gul farve. Den gullige farve repræsenterer det lave renhedsniveau af ascorbinsyre. Ascorbinsyre har følgende cykliske struktur med sure grupper.
Ascorbinsyre er opløseligt i vand og andre polære organiske opløsningsmidler. Når det opløses i vand, danner det en mild sur opløsning. Når løs proton fra en hydroxylgruppe er bundet til vinylcarbon, stabiliseres molekylet ved resonansstabilisering. Denne stabilitet af deprotoneret konjugeret base af ascorbinsyre gør den mere sur end de andre hydroxylgrupper. Ascorbinsyre er en antioxidant ligesom citronsyre. Derfor reagerer det med oxidanterne af de reaktive oxygenarter for at give skadelige arter. Når ascorbinsyre for eksempel reagerer med brintoverilte, danner den hydroxylradikaler, som kan beskadige de vigtige molekyler i cellerne. Ascorbinsyre er et reduktionsmiddel. Når det udsættes for luft, reducerer det ilt til vand. Når lys- og metalioner er til stede, fremskyndes disse reducerende reaktioner. Ved syntesen af ascorbinsyre bliver glucose reaktanten. De fleste af dyrene kan syntetisere ascorbinsyrer i deres kroppe. Glucose til ascorbinsyre omdannelse finder sted i leveren, og til det kræves enzymet L-gulonolactonoxidase. Men nogle dyr som flagermus, primater, marsvin og fugle kan ikke syntetisere ascorbinsyre på grund af mangel på dette enzym. Også for mennesker er dette tilfældet. Så de bør opfylde ascorbinsyrekravet fra deres kost.
L-ascorbinsyre
L-ascorbinsyre er også kendt som C-vitamin, og dette er et vigtigt næringsstof for mennesker. Dette er den form for ascorbinsyre, som dyr og mennesker bør tage ind i kroppen, hvis de ikke kan syntetisere ascorbinsyre. Dette er l-enantiomeren af ascorbinsyren, og d-enantiomeren spiller ingen væsentlig rolle i biologiske systemer. Som nævnt ovenfor er dette den forbindelse, der fungerer som et reduktionsmiddel og en antioxidant i biologiske systemer. De er vigtige for syntesen af kollagen, carnitin, neurotransmittere, tyrosin osv. Ydermere er det nødvendigt som en cofaktor for noget af synteseprocessen. Mangel på C-vitamin forårsager sygdommen, der kaldes skørbug. Symptomer på denne sygdom er brune pletter på huden, svampet tandkød og blødning fra slimhinder.
Hvad er forskellen mellem ascorbinsyre og L-ascorbinsyre?
• L -ascorbinsyre er l-enantiomererne af ascorbinsyre.
• L -ascorbinsyre er den forbindelse, der er rigeligt i biologiske systemer end d-ascorbinsyren.
• Nogle organismer kan syntetisere l-ascorbinsyre inde i deres kroppe.
