Mozzarellaost vs Cheddarost
Mozzarellaost og cheddarost er to typer ost, der viser forskelle mellem dem, når det kommer til metoderne til tilberedning, deres næringsindhold og lignende. Mens mozzarella-osten siges at stamme fra Italien, siges Cheddar-osten at stamme fra en landsby kaldet Cheddar i grevskabet Somerset i England.
Selv om mozzarellaost er hvid i farven, skifter den nogle gange også til gul farve, muligvis på grund af effekten af den involverede dyrediæt. På den anden side er cheddarost gullig hvid i farven. Mens mozzarellaost ikke er hård i sin tekstur, er cheddarost meget hård i sin tekstur. På den anden side er mozzarellaost semi-blød i sin tekstur.
Mælk bruges til fremstilling af begge ostesorter. Mens koens mælk bruges til fremstilling af cheddarost, bruges vandbøflens mælk til fremstillingen af mozzarellaosten. Dette er en af de vigtigste forskelle mellem de to typer ost.
Mozzarellaostens levetid er ret lang, i den forstand, at den generelt kan opbevares i køleskabet i omkring en måned. I nogle tilfælde kan den også opbevares i mere end 6 måneder. På den anden side siges cheddarost at have den længste levetid med hensyn til konservering. Du vil blive overrasket over at vide, at den nogle gange kan opbevares i op til 60 måneder!
Cheddarost produceres over hele verden sammenlignet med produktionen af mozzarellaost. Cheddar ost produceres i lande som Australien, Belgien, USA, Holland, New Zealand og Sverige blandt mange andre lande. Det er selvfølgelig ret populært i Det Forenede Kongerige.
Det er vigtigt at vide, at mozzarellaost er meget udbredt til tilberedning af pizzaer og pastaer. På den anden side indeholder cheddarost meget calciumlaktat, og det bidrager til ostens hårde tekstur. Derfor er det vigtigt, at cheddarost pakkes omhyggeligt i forhold til den bløde mozzarellaost.
Cheddarost er for det meste pakket i spæk eller sort voks. Det er helt norm alt, at alle typer ost kræver pasteurisering. Cheddarost pasteuriseres meget ofte. På den anden side pasteuriseres Mozzarella ikke særlig hyppigt, men pasteuriseres kun nogle gange. Dette er endnu en forskel mellem mozzarellaost og cheddarost.
Selv om der er flere varianter af Cheddar-ost fremstillet i Det Forenede Kongerige, vandt sorten kaldet Quickes prisen for bedste ost givet af British Cheese Association. Cheddarosten forarbejdes anderledes sammenlignet med mozzarellaosten. Under forarbejdning holdes cheddarost ved en konstant temperatur, og den kræver også særlige faciliteter.
Spinding og skæring bruges til tilberedning af mozzarellaosten. Bøffelmozzarella er meget populær i Italien. Den er lavet af den tamme vandbøffelmælk. Nogle gange bruges komælk også til fremstilling af mozzarellaost. Dette er forskellene mellem mozzarella- og cheddarost.
