Nøgleforskellen mellem lutein og zeaxanthin er, at lutein er et almindeligt carotenoidmolekyle, der findes i de fleste frugter og grøntsager, mens zeaxanthin er et carotenoidmolekyle, der er til stede i små mængder i de fleste frugter og grøntsager.
Lutein og zeaxanthin er to carotenoidmolekyler. De findes i mange frugter og grøntsager. Lutein og zeaxanthin har meget vigtige fysiologiske funktioner. De kan give beskyttelse mod den almindelige øjensygdom makuladegeneration. Denne faktor har vakt stor offentlig interesse for deres sundhedsmæssige fordele og har allerede foranlediget deres optagelse i forskellige kosttilskud.
Hvad er lutein?
Lutein er et almindeligt carotenoidmolekyle, der findes i de fleste frugter og grøntsager. Det er et xanthophyl og et af de 600 naturligt forekommende carotenoidmolekyler. Det syntetiseres kun af planter, ligesom andre xantofyler. Høje mængder lutein findes i grønne bladgrøntsager som spinat, grønkål og gule gulerødder. I grønne planter hjælper xanthophyller under fotosyntesen med at modulere lysenergi og tjener som et ikke-fotokemisk slukkemolekyle til at håndtere triplet klorofyl. Lutein findes også i æggeblommer og animalsk fedt. Desuden opnår dyr lutein gennem indtagelse af planter. Lutein er til stede i macula lutea i nethinden hos mennesker. Det absorberes i gule flekker gennem blodet.
Figur 01: Lutein
Lutein er isomerisk med zeaxanthin. Det adskiller sig fra zeaxanthin på grund af tilstedeværelsen af en mindre dobbeltbinding i dens struktur. Luteins karakteristiske lysabsorberende egenskab skyldes den lange kromofor af konjugerede dobbeltbindinger (polyenkæde). Lutein er et lipofilt molekyle, der generelt er uopløseligt i vand. Desuden er det blevet opdaget, at lutein nedsætter risikoen for aldersrelateret makuladegeneration og forhindrer udvikling af grå stær. Lutein bruges som et fødevaretilsætningsstof, et farvestof og et kosttilskud. Derudover bruges det også i lægemidler, i foder til kæledyr og i dyre- og fiskefoder. De nyere applikationer omfatter orale og aktuelle produkter til hudsundhed.
Hvad er Zeaxanthin?
Zeaxanthin er et carotenoidmolekyle, der kun er til stede i små mængder i de fleste frugter og grøntsager. Det syntetiseres i planter og nogle mikroorganismer. Dette pigment giver paprika, majs safran, goji og mange andre planter deres karakteristiske farve. Det giver også nogle mikrober deres egenskaber farve. Xanthophyller som zeaxanthin findes i den højeste mængde i bladene på de fleste grønne planter. Det bruges også i xantofyl-cyklussen.
Figur 02: Zeaxanthin
Zeaxanthin er et af de to xanthophyll-carotenoidmolekyler indeholdt i nethinden i det menneskelige øje. Nyere forskning har antydet, at zeaxanthin nedsætter risikoen for aldersrelateret makuladegeneration og forhindrer udvikling af grå stær. Desuden bruges det også som fødevaretilsætningsstof og fødevarefarvestof.
Hvad er lighederne mellem lutein og zeaxanthin?
- Lutein og zeaxanthin er to carotenoidmolekyler.
- Begge er isomerer og har den kemiske formel C40H56O2.
- De er potente antioxidanter.
- Begge findes i mange frugter og grøntsager.
- Begge bruges i xantofylcyklussen.
- I fotosyntese hjælper begge med at modulere lysenergi og fungerer som et ikke-fotokemisk quenching-molekyle til at håndtere triplet-klorofyl.
- Begge er til stede i den menneskelige nethinde.
- De beskytter det menneskelige øje ved at reducere makuladegeneration og forhindre grå stær.
- De bruges også kommercielt som fødevaretilsætningsstoffer.
Hvad er forskellen mellem lutein og zeaxanthin?
Lutein er et almindeligt carotenoidmolekyle, der findes i de fleste frugter og grøntsager, mens zeaxanthin er et carotenoidmolekyle, der kun er til stede i små mængder i de fleste frugter og grøntsager. Dette er således den vigtigste forskel mellem lutein og zeaxanthin. Endvidere har lutein 10 dobbeltbindinger i strukturen, mens zeaxanthin har 11 dobbeltbindinger i strukturen.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem lutein og zeaxanthin i tabelform til side-om-side sammenligning.
Opsummering – Lutein vs Zeaxanthin
Lutein og zeaxanthin er to carotenoidmolekyler. Begge er isomerer og har den kemiske formel C40H56O2 Den vigtigste forskel mellem lutein og zeaxanthin er, at lutein er almindeligt forekommende i de fleste frugter og grøntsager, mens zeaxanthin kun er til stede i små mængder i de fleste frugter og grøntsager.
