Nøgleforskellen mellem kogeplade og induktionskomfur er, at kogepladen bruger varme produceret af enten elektricitet eller gas til madlavning, hvorimod induktionskomfuret bruger stråling til at lave mad.
Kogeplade og induktionskomfur er to typer madlavningsapparater, der er vigtige for at lave den bedste mad efter eget valg.
Hvad er en kogeplade?
En kogeplade er en lille kogeplade, der bruger et eller flere elektriske varmeelementer eller gasbrændere. Det er en bærbar og selvstændig bordplade. Det er nyttigt som et selvstændigt apparat, der ofte er vigtigt som erstatning for en brænder fra en ovn eller køkkenkomfur. Kogeplader er nyttige til madlavning på steder, hvor vi praktisk t alt ikke kan bruge et fuldt udstyret køkkenkomfur. Typisk har en kogeplade en flad overflade eller en rund overflade. Vi kan bruge dette apparat, når vi rejser eller i områder uden elektricitet.
Figur 01: En kogeplade med en bordplade
Dette kogeapparat drives norm alt af elektricitet. Men der er gasfyrede kogeplader, hovedsagelig brugt i 19th og 20th århundreder. Disse er stadig tilgængelige på nogle markeder i verden. I et laboratorium er en kogeplade generelt vigtig til opvarmning af glasvarer eller indholdet i glasvarer. Nogle gange består en kogeplade af en magnetomrører. Dette gør det muligt for den opvarmede væske at blive omrørt automatisk. Når der er elever i laboratoriet, skal vi passe godt på, når vi opvarmer glasvarer ved hjælp af en kogeplade. Der er alternative metoder til at udføre dette. Den ene er at suspendere glasvarer lidt over overfladen af pladen uden nogen direkte kontakt. Dette kan reducere temperaturen på glasset og sænke varmeudvekslingshastigheden, og det fremmer også en jævn opvarmning. Desuden kan vi bruge en tipi-opsætning, der ligner en tipi, der er ophængt i glasvarer over en tallerken og omgiver kolben gennem et skørt af stanniol.
Hvad er et induktionskomfur?
Et induktionskomfur er et køkkenapparat, der kan bruges til at lave mad ved hjælp af stråling. Induktionskomfurer fungerer ved hjælp af elektromagneter, der opvarmer selve gryden i stedet for at skabe varme mod gryden, så varmen kan overføres til den. Det er det, vi kalder induktion. Derfor bliver gryden varmet op, men ikke komfurets overflade. Denne metode er forholdsvis hurtigere end de fleste andre madlavningsteknikker. Med andre ord kan vi tilberede vores mad hurtigere ved at bruge denne type komfur.
Figur 02: Induktionskomfur
Det, der virker bag et induktionskomfur, er et elektromagnetisk felt. Vi har dog brug for en induktionsklassificeret gryde på toppen af komfuret for at varme op. Derfor, hvis overfladen af induktionskomfuret bliver varm, betyder det, at den omvendte varmeoverførsel har fundet sted fra gryden tilbage til overfladen af komfuret. Selvom induktionskomfurer opvarmes hurtigt, er varmen koncentreret i bunden af kogegrejet. Derfor kan maden let blive brændt. Desuden kan kun kogegrej af jern eller rustfrit stål bruges til dette komfur. Dette komfur er forholdsvis sikkert, men mindre holdbart. Den er også nem at rengøre.
Hvad er forskellen mellem kogeplade og induktionskomfur?
Kogeplader og induktionskomfurer er meget nyttige madlavningsapparater, der drives ved hjælp af elektricitet. Den vigtigste forskel mellem kogeplade og induktionskomfur er, at kogepladen bruger varme produceret af enten elektricitet eller gas til madlavningen, hvorimod induktionskomfuret bruger stråling til at lave mad. Når man overvejer deres energieffektivitet, yder induktionskomfurer bedre end kogeplader. Induktionskomfurer kan dog kun bruges sammen med visse typer køkkengrej i modsætning til kogeplader.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem kogeplader og induktionskomfur i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – kogeplade vs induktionskomfur
En kogeplade er nyttig i både laboratorie- og husholdningsbrug. Induktionskomfurer bruges dog hovedsageligt som køkkenmaskiner. Den vigtigste forskel mellem kogeplade og induktionskomfur er, at kogepladen bruger varme produceret af enten elektricitet eller gas til madlavningen, hvorimod induktionskomfur bruger stråling til at lave mad.
