Nøgleforskellen mellem palmitinsyre og palmitolsyre er, at palmitinsyre kan forårsage et højere niveau af HDL-kolesterol, hvorimod palmitolsyre forårsager et forholdsvis lavt niveau af HDL-kolesterol.
Palmitinsyre er en type mættet fedtsyre med den kemiske formel C16H32O2. Palmitoleinsyre er en type omega-7-monumættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Hvad er palmitinsyre?
Palmitinsyre er en type mættet fedtsyre med den kemiske formel C16H32O2 Det er også kendt som hexadecansyre. Det er den mest almindelige mættede fedtsyre, der forekommer i dyr, planter og mikroorganismer. Dette stof forekommer hovedsageligt som en komponent i olien taget fra frugten af oliepalmer, som udgør omkring 44% af det samlede fedt. Desuden indeholder fødevarekilder såsom kød, ost, smør og andre mejeriprodukter palmitinsyre, omkring 50-60% af det samlede fedt. Desuden kan palmitater beskrives som s alte og estere af palmitinsyre.
Figur 01: Palmitinsyrens kemiske struktur
Den molære masse af palmitinsyre er 256,43 g/mol. Dette stof fremstår som hvide krystaller. Palmitatanion kan beskrives som den observerede form for palmitinsyre ved pH 7,4, som er det fysiologiske pH-niveau.
Når man overvejer anvendelsen af palmitinsyre, er det nyttigt som overfladeaktivt middel til fremstilling af sæbe, kosmetik, industrielle skimmelfrigørende midler osv. Den form for palmitinsyre, der anvendes til disse anvendelser, er natriumpalmitat. Natriumpalmitat kan opnås gennem forsæbning af palmeolie. Desuden gør dens billige natur det til et godt valg for fødevareindustrien at tilføje tekstur og mundfornemmelse til forarbejdede fødevarer.
Hvad er palmitoleinsyre?
Palmitolsyre er en type omega-7-monumættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Molmassen af denne forbindelse er 254,41 g/mol. Denne forbindelse er en almindelig bestanddel af glycerider i humant fedtvæv. Vi kan finde det i alle væv; dog kan det generelt findes i leveren i høje koncentrationer. Desuden kan vi fremstille dette stof ud fra palmitinsyre ved hjælp af stearoyl-CoA desaturase-1.
Figur 02: Palmitoleinsyres kemiske struktur
Ifølge nogle dyre- og cellekulturundersøgelser kan palmitoleinsyre fungere som et antiinflammatorisk middel og forbedre insulinfølsomheden i leveren og skeletmuskulaturen.
Når man overvejer kostkilderne til palmitoleinsyre, kan den findes i modermælk, animalsk fedt, vegetabilske olier og marine olier. Der kan være nogle botaniske kilder til denne forbindelse med høje koncentrationer, der spænder mellem 19-29%.
Hvad er forskellen mellem palmitinsyre og palmitolsyre?
Palmitinsyre og palmitoleinsyre er beslægtede organiske kemiske forbindelser. Den vigtigste forskel mellem palmitinsyre og palmitolsyre er, at palmitinsyre kan forårsage et højere niveau af HDL-kolesterol, hvorimod palmitolsyre forårsager et forholdsvis lavt niveau af HDL-kolesterol.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem palmitinsyre og palmitoleinsyre i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Palmitinsyre vs Palmitoleinsyre
Palmitinsyre er en type mættet fedtsyre med den kemiske formel C16H32O2, mens palmitoleinsyre er en type omega-7-monumættet fedtsyre med den kemiske formel CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Den vigtigste forskel mellem palmitinsyre og palmitolsyre er, at palmitinsyre kan forårsage et højere niveau af HDL-kolesterol, hvorimod palmitolsyre forårsager et forholdsvis lavt niveau af HDL-kolesterol.
