Nøgleforskellen mellem peptoner og proteoser er, at peptoner er proteiner, der dannes under nedbrydningen af proteiner gennem fordøjelsen, hvorimod proteoser er enzymer, der er involveret i nedbrydningen af proteiner og peptider.
Peptoner og proteoser er proteinrelaterede derivater, vi kan observere i biologiske systemer. Begge disse stoffer er involveret i proteinnedbrydningsprocesser, der finder sted i maveopløsningen.
Hvad er peptoner?
En pepton er et opløseligt proteinstof, der dannes i det tidlige stadie af proteinnedbrydning under fordøjelsen. Vi kan beskrive peptoner som proteinhydrolysater, der dannes gennem enzymatisk eller sur fordøjelse af forskellige råmaterialer, herunder mange komplekse medier bestående af peptoner som kilde til nitrogen.
Figur 1: En agarplade bestående af trypton (en type pepton), der understøtter væksten af mikroorganismer
Tryptone er en specifik type pepton. Vi kan beskrive trypton som et udvalg af peptider produceret fra fordøjelsen af kasein gennem proteasen trypsin. Almindeligvis bruges det i mikrobiologi til at producere lysogen bouillon eller LB, hvilket er vigtigt ved dyrkning af E.coli. Desuden kan det give en kilde til aminosyrer til de bakterier, der vokser i mediet.
Hvad er proteoser
En proteose er et enzym, der kan nedbryde proteiner og peptider. En proteose kan være en hvilken som helst af de forskellige vandopløselige forbindelser, der kan dannes under in vitro eller in vivo hydrolytisk nedbrydning af proteiner lige før dannelsen af aminosyrer. Derfor kan vi sige, at dette enzym dannes efter nedbrydningen af polypeptiderne af enzymer såsom proteaser, som hovedsageligt omfatter gastrisk pepsin. I samme trin dannes peptoner ved siden af proteoserne.
Figur 02: Proteinfordøjelsesenzymer
Proteoser er hovedsageligt involveret i slimsp altning, matrix-ombygning, PAR-aktivering, apoptose, tight junction-nedbrydning, inflammatorisk mediatorbehandling og Ig-sp altning.
Hvad er forskellen mellem peptoner og proteoser?
Pepton og proteose er proteinafledte stoffer. Begge disse stoffer er involveret i proteinnedbrydningsprocesser, der finder sted i maveopløsningen. Den vigtigste forskel mellem peptoner og proteoser er, at peptoner er proteiner, der dannes under nedbrydningen af proteiner gennem fordøjelsen, hvorimod proteoser er enzymer, der er involveret i nedbrydningen af proteiner og peptider. Pepton er et opløseligt protein, mens proteose er et enzym. Desuden dannes pepton i det tidlige stadie af proteinnedbrydningen under fordøjelsen, mens proteose dannes under in vitro eller in vivo hydrolytisk nedbrydning af proteiner, lige før dannelsen af aminosyrer.
Vi kan skelne peptoner fra proteoser gennem reaktionen mellem ammoniumsulfat. Generelt kan proteoser præcipitere fra en opløsning bestående af både peptoner og proteoser efter tilsætning af ammoniumsulfat, hvorimod peptoner ikke kan præcipitere på en lignende måde. Peptoner kan ikke reagere, selv med fuldt mættet ammoniumsulfat.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem peptoner og proteoser i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – Peptoner vs Proteoser
Peptoner og proteoser er proteinrelaterede derivater, som vi kan observere i biologiske systemer. Begge disse stoffer er involveret i proteinnedbrydningsprocesser, der finder sted i maveopløsningen. Den vigtigste forskel mellem peptoner og proteoser er, at peptoner er proteiner, der dannes under nedbrydningen af proteiner gennem fordøjelsen, hvorimod proteoser er enzymer, der er involveret i nedbrydningen af proteiner og peptider.
