Nøgleforskellen mellem sukkerpasta og gummipasta er, at sukkerpasta ikke hærdes og er spiselig, hvorimod gummipasta bliver hærdet og ikke anbefales at spise.
Både sukkerpasta og gummipasta bruges til at dekorere kager. Sukkerpasta indeholder gelatine, som gør den fleksibel, mens gummipasta indeholder tylosepulver, som giver den en hård tekstur. Bagere og kagekunstnere bruger forskellige typer redskaber såsom kageruller, udskærere og forme, mens de arbejder med sukkerpasta og gum paste. De bruger også spiselig lim som tyggegummilim eller fortyndet fondantklæbemiddel til at samle dekorationerne lavet ved hjælp af disse typer pasta.
Hvad er Sugar Paste?
Sukkerpasta er spiselig glasur, der bruges til at dekorere kager med. Dette er også kendt som fondant og klar-til-rulle glasur. Sukkerpasta er hovedsageligt lavet af sukker, vand og majssirup. Til denne blanding tilsættes også sukkergummier og gelatine. Alle disse opvarmes og afkøles for at få en tyk konsistens.
Sukkerpasta er sød, blød og kan dække kager, dekorere og give dem en glat og skinnende finish. De bruges også til at lave kage toppers. Vi kan også bruge sukkerpasta i cupcakes og småkager. På grund af dens formbare karakter kan den bruges til at lave næsten alle detaljerede skulpturer.
Måder at bruge sukkerpasta
- Dækkager, småkager, cupcakes
- Håndmodellering med eller uden brug af knive
Sukkerpasta kan købes eller laves derhjemme. Det kan laves med forskellige farver og smagsvarianter. Der er forskellige typer sukkerpasta på markedet, herunder laktosefri, glutenfri, nøddefri, mælkefri og fedtfri versioner.
En af de største fordele ved at bruge sukkerpasta er, at den kan opbevares og bruges, når det er nødvendigt. Inden opbevaring i en plastikbeholder på et køligt, tørt sted, skal dekorationerne tørres helt. Åbnede pakker med sukkerpasta kan også opbevares i lufttætte beholdere uden at lade dem tørre helt. Sukkerpastaen må ikke fryses eller nedkøles.
Hvad er Gum Paste?
Gum pasta er en blød, formbar sukkerdej. Det bruges ofte til at lave detaljerede, naturtro blomsterdekorationer, især blomster som roser og tusindfryd. Det bruges også til fremstilling af 3D-dekorationer og sukkersløjfer.
Gum pasta er lavet ved at bruge tylosepulver og varmt vand. De piskes sammen og stilles på køl natten over. Så bliver det til en sirupskonsistens, som kan bruges som gum paste. Dette bliver hurtigt helt tørret og hærdet. Derfor bør den holdes tildækket, selv under arbejdet. Ubrugt gummipasta skal opbevares tildækket med en fugtig klud under arbejdet. Men da gummipasta ikke nemt bliver revet i stykker, er det nemt at arbejde med det. Selvom dette er spiseligt, anbefales det ikke til at spise eller dække kager, fordi det bliver hærdet, næsten som porcelæn.
Hvad er forskellen mellem Sugar Paste og Gum Paste?
Nøgleforskellen mellem sukkerpasta og gummipasta er, at sukkerpasta ikke bliver hærdet og er spiselig, mens gummipasta bliver hærdet og ikke anbefales at spise. Mens sukkerpasta er lavet af sukker, vand, majssirup, gelatine, er gummipasta lavet af sukker, vand og tylosepulver.
Nedenstående infografik viser forskellene mellem sukkerpasta og gummipasta i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Sugar Paste vs Gum Paste
Sukkerpasta er en spiselig glasur, der bruges til at dekorere kager med. Det bruges generelt til at dække kager, småkager, cupcakes, lave dekorationer som blomster og kagetopper. Gum paste er på den anden side en blød, formbar sukkerdej. Selvom det er spiseligt, anbefales det ikke at spise, da det er meget hårdt. Det bruges til at lave indviklede designs og blomsterdekorationer til at dekorere kager. Gumpasta skal dækkes med en fugtig klud, selv under arbejdet, for at forhindre, at den bliver tørret og hærdet. Dette er således opsummeringen af forskellen mellem sukkerpasta og gummipasta.
