Nøgleforskellen mellem chitin og chitosan er, at chitin ikke har nogen frie amingrupper, hvorimod chitosan har frie amingrupper.
Chitin er et amidderivat af glucose. Chitosan er en lineær polysaccharidforbindelse. Chitosan fremstilles ved at behandle chitin med en alkalisk forbindelse såsom natriumhydroxid.
Hvad er kitin?
Chitin er et amidderivat af glucose. Vi kan navngive det som et langkædet polymermateriale af N-acetylglucosamin. Det er en type polysaccharid, der forekommer som en primær bestanddel af cellevægge hos svampe, i leddyrens eksoskelet, i bløddyrs radulae, blækspruttenæb og i skæl af fisk.
Khitin er det næstmest udbredte polysaccharid i naturen, der kommer efter cellulose. Vi kan sammenligne strukturen af kitin med cellulose, hvor der er krystallinske nanofibriller af knurhår. Funktionelt kan vi sammenligne det med keratinproteinet. Desuden har denne forbindelse vigtige anvendelser inden for medicin, industrier og bioteknologiske formål.
Figur 01: Chitins kemiske struktur
Kitins kemiske struktur blev først introduceret af Albert Hoffmann i 1929. Han hydrolyserede dette stof gennem et råpræparat af enzymet kitinase. Han fik dette enzym fra en snegl ved navn Helix pomatia. Chitin kan beskrives som et modificeret polysaccharid indeholdende nitrogen. Monomererne, der danner polysaccharidstrukturen, er N-acetyl-D-glucosaminenheder. Disse enheder forbinder med hinanden gennem beta 1-4 kovalente bindinger. Dette er grunden til, at vi kan sammenligne strukturen af kitin med strukturen af cellulose, der har en lignende struktur, men i chitin er en hydroxylgruppe af cellulosestruktur erstattet med en acetylamingruppe i hver monomerenhed. Denne struktur gør det muligt for kitinmolekylet at have et øget antal hydrogenbindinger mellem de tilstødende polymerer. Derfor er matrixstrukturen af kitin stærk.
Når kitin er i ren form, kan vi se det som en gennemskinnelig forbindelse, der er bøjelig, elastisk og ret sej. Når den modificeres, danner den en endnu hårdere struktur, f.eks. kombination med calciumcarbonat giver en mere sej og mindre skør struktur.
Når man overvejer anvendelsen af kitin, har det anvendelser i landbrugs- og industriområder. I landbruget kan dette stof bruges som en god inducer til planteforsvarsmekanismer under bekæmpelse af plantesygdomme. Andre industrier, der bruger kitin, omfatter fødevareforarbejdningsindustrien og produktion af spiselige film.
Hvad er Chitosan?
Chitosan er en lineær polysaccharidforbindelse. Den indeholder tilfældigt fordelte beta 1-4-bindinger mellem D-glucosamin og N-acetyl-D-glucosamin. Vi kan fremstille dette stof ved at behandle rejers chitinskaller med et alkalisk stof, såsom natriumhydroxid.
Figur 02: Chitosan's kemiske struktur
Industrielt kan vi producere chitosan fra deacetylering af kitin opnået fra eksoskelettet af krebsdyr og svampes cellevægge. Vi kan bestemme graden af deacetylering ved hjælp af en NMR-metode.
Der er forskellige anvendelser af chitosan, som omfatter landbrugsanvendelser, gartneribrug, som en del af filtreringsprocesser, brug som fineringsmiddel i vinfremstilling, medicinske anvendelser, i forskning, i bioprint osv.
Hvad er forskellen mellem chitin og chitosan?
Chitin og chitosan er polysaccharidforbindelser. Chitin er et amidderivat af glucose, mens chitosan er en lineær polysaccharidforbindelse. De adskiller sig fra hinanden i henhold til deres kemiske og fysiske egenskaber. Den vigtigste forskel mellem chitin og chitosan er, at chitin ikke har nogen frie amingrupper, hvorimod chitosan har frie amingrupper.
Den følgende figur viser forskellen mellem kitin og chitosan i tabelform.
Oversigt – Chitin vs Chitosan
Chitin og chitosan er polysaccharidforbindelser. Chitin er et amidderivat af glucose, mens chitosan er en lineær polysaccharidforbindelse. Den vigtigste forskel mellem chitin og chitosan er, at chitin ikke har nogen frie amingrupper, hvorimod chitosan har frie amingrupper.
