Den vigtigste forskel mellem fjerkræ og kød er, at fjerkræ er fuglekød, hvorimod kød er animalsk kød, der bruges til menneskeføde.
Kød er rigt på proteiner og fedt. Den kan spises rå. Men norm alt spises den efter kogning. Kød bliver hurtigt fordærvet på grund af svampe eller bakterielle reaktioner. Hvis de derfor ikke håndteres, tilberedes, markedsføres eller opbevares korrekt, vil det føre til forskellige fødevarebårne sygdomme på grund af infektionerne. Fjerkræ og kød er nøgleelementer i religioner, fordi de bruges i forskellige festligheder, og der er forskellige overbevisninger og regler baseret på disse, som er unikke for hver religion.
Hvad er fjerkræ?
Fjerkræ er tamme fugle, der holdes af mennesker for deres kød, æg eller deres fjer. Det er også identificeret som hvidt kød, hvilket refererer til fuglekød. Ordet 'fjerkræ' var afledt af det franske eller normanniske ord 'poule', som var afledt af det latinske ord 'pullus', som betyder lille dyr. Fuglene i denne gruppe er medlemmer af overordenen Galloanserae (fugle), især ordenen Galliformes, som omfatter høns, vagtler og kalkuner. Denne gruppe omfatter også fugle, der bliver dræbt for deres kød, såsom duer, ænder, gæs og perlehøns. Denne gruppe omfatter ikke lignende vilde fugle, der jages for sport eller føde, som er kendt som vildt.
Fjerkræ giver mad rig på næringsstoffer, især proteiner i store mængder og fedt og fedtsyrer i små mængder. Men det er blevet opdaget, at omkring 47% af fjerkræet, der sælges i amerikanske dagligvarebutikker, er forurenet med Staphylococcus aureus. Der er også risiko for bakterielle infektioner som Salmonella og Campylobacter. Derfor, hvis maden ikke håndteres, tilberedes, forarbejdes, markedsføres eller opbevares korrekt, kan bakterielle infektioner føre til fødevarebåren sygdom. Desuden kan fugle forårsage influenza A-virus.
Fjerkræ er et udbredt kød i hele verden. Det globale fjerkræmarked steg med 6 % til 231,5 milliarder USD i 2019. Landene med de højeste mængder fjerkræforbrug i 2019 er
- Kina (20 millioner tons)
- USA (19 millioner tons)
- Brasilien (12 millioner tons)
Fjerkræ-tæmning begyndte for omkring 5.400 år siden i Sydøstasien. Dette begyndte som et resultat af, at folk klækkede og opfostrede unge fugle fra æg indsamlet fra naturen. Dette drejede sig senere om at holde fuglene permanent i fangenskab. Til at begynde med blev tamhøns brugt til hanekamp, og vagtler blev holdt for deres sange. Så indså folk efterhånden nytten af at have en fødekilde, der var opdrættet i fangenskab. Så begyndte de at sjældne fugle til formål som æg, kød og fjerdragt.
Hvad er kød?
Kød er animalsk kød, der tages som mad. Dette ord blev afledt af det gamle engelske ord 'mete', som refererer til mad. Kød refererer typisk til kødet fra pattedyrarter som svin, kvæg og lam, som er opdrættet og tilberedt til konsum. Der er specialiserede udtryk for kød fra bestemte dyr. Disse udtryk opstod i 1066 med den normanniske erobring af England. Mens dyrene beholdt deres engelske navne, blev deres kød, når de blev bragt til bordene, identificeret med de normanniske franske ord for det respektive dyr.
Eksempler på kød
- Svinekød – svinekød
- Oksekød – kødet af kvæg
- Kalvekød – kødet af kalve
- Fårekød – kødet af får
- Hjortekød – kødet af hjorte
Med domesticeringen af dyr som kvæg, får, kaniner og grise blev de brugt i kødproduktion i industriel skala. Generelt består kød af vand, protein og fedt. Selvom den kan spises rå, tilberedes den norm alt før den spises. Der er mange måder at tilberede og krydre kødet på i øjeblikket. På grund af bakterier og svampe bliver uforarbejdet kød fordærvet eller råddent i løbet af få timer eller dage. Kød er vigtigt i økonomien og kulturen. Mange religioner har enten regler eller overbevisninger om at spise eller ikke spise kød.
Hvad er forskellen mellem fjerkræ og kød?
Nøgleforskellen mellem fjerkræ og kød er, at fjerkræ er fuglekød, mens kødet er dyrekød. Fjerkræ har typisk en tendens til at være slankere end andre typer kød. Derudover er fjerkræ billigere end andet kød. Kyllinger, vagtler og kalkuner er eksempler på fjerkræ, hvorimod svinekød, oksekød, fårekød, kalvekød osv. er eksempler på populært kød.
Nedenstående infografik viser forskellene mellem fjerkræ og kød i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – fjerkræ vs kød
Fjerkræ er fuglekød taget til konsum. Det kaldes også hvidt kød. Det er slankere end kød. Fugle som kalkun, ænder, gæs, perlehøns, vagtler, kylling og duer tages som fjerkræ. Kød er animalsk kød taget som føde. Disse dyrekød identificeres ved hjælp af forskellige navne, når de tilberedes. Kød fås for det meste i udskæringer. Dette er således opsummeringen af forskellen mellem fjerkræ og kød.
