Nøgleforskellen mellem canthaxanthin og astaxanthin er, at canthaxanthin er violet farvet pigment, mens astaxanthin er et blodrødt farvepigment.
Canthaxanthin og astaxanthin er farvede pigmenter, som vi kan finde naturligt i nogle organismer, såsom gær og alger. Organismer, der forbruger disse kilder, afspejler også disse farver i deres hud.
Hvad er Canthaxanthin?
Canthaxanthin er et naturligt forekommende pigment, der tilhører keto-carotenoidgruppen. Det er vidt udbredt i naturen. Carotenoider falder ind under en stor gruppe af fytokemikalier kaldet terpenoider. Dette pigment blev isoleret fra spiselige svampe for første gang. Vi kan også finde dette pigment i mange andre kilder, herunder grønalger, bakterier, krebsdyr og bioakkumulerer i fisk.
Figur 01: Canthaxanthins kemiske struktur
Den kemiske formel for canthaxanthin er C40H52O2. Molmassen af dette stof er 564,8 g/mol. Når det er isoleret, fremstår det som violetfarvede krystaller. Desuden kan dette pigment bruges som fødevaretilsætningsstof under E-nummeret E 161g, og det er et farvestof. Producenter kan tilføje denne madfarve til ørredfoder, laks og fjerkræfoder.
Vi kan navngive canthaxanthin som en potent lipidopløselig antioxidant. Det har en betydelig biologisk funktion i dyrevæv. Disse funktioner omfatter frie radikaler og sparer E-vitamin. Desuden, når vi indtager dette pigment med vilje for at stimulere en solbrun farve, kan det aflejre sig i panniculus for at give huden en gylden orange nuance.
Hvad er Astaxanthin?
Astaxanthin er et keto-carotenoid fra gruppen af terpener (et tetraterpenoid). Dette er et xanthophyllpigment. Det er en metabolit af zeaxanthin og canthaxanthin, som indeholder både hydroxyl- og ketonfunktionelle grupper. I lighed med mange andre carotenoider er dette også et lipidopløseligt pigment med en rød-orange farve på grund af dets forlængede kæde af konjugerede dobbeltbindinger i midten af den kemiske forbindelse. Denne kæde af konjugerede dobbeltbindinger i denne forbindelse er ansvarlig for antioxidantfunktionen, fordi den kan fungere som en region af decentraliserede elektroner, som er i stand til at blive doneret for at reducere et reduktivt oxiderende molekyle.
Figur 02: Astaxanthins kemiske struktur
Astaxanthin har den kemiske formel C40H52O4. Molmassen af denne forbindelse er 596,8 g/mol. Det fremstår som et rødt fast pulver. Naturligvis produceres dette pigment i ferskvandsmikroalgearter og i gærsvampearter. Denne produktion opstår, når algerne er stressede af mangel på næringsstoffer, øget s altholdighed eller overdreven solskin. Desuden afspejler dyrene, der spiser denne alge, den rød-orange farve i deres hud.
Hvad er lighederne mellem Canthaxanthin og Astaxanthin?
- Cantaxanthin og Astaxanthin er farvede pigmenter.
- Begge er lipidopløselige forbindelser.
- Disse pigmenter forekommer naturligt.
Hvad er forskellen mellem Canthaxanthin og Astaxanthin?
Cantaxanthin og astaxanthin er farvepigmenter. Canthaxanthin er et naturligt forekommende pigment, der tilhører keto-carotenoidgruppen, hvorimod Astaxanthin er et keto-carotenoid fra gruppen af terpener (et tetraterpenoid). Den vigtigste forskel mellem canthaxanthin og astaxanthin er, at canthaxanthin er violet farvet pigment, hvorimod astaxanthin er et blodrødt farvepigment.
Den følgende infografik viser forskellene mellem canthaxanthin og astaxanthin i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Canthaxanthin vs Astaxanthin
Canthaxanthin og astaxanthin er farvede pigmenter, som vi kan finde naturligt i nogle dyr, såsom gær, alger osv. De dyr, der indtager disse kilder, afspejler også disse farver i deres hud. Den vigtigste forskel mellem canthaxanthin og astaxanthin er, at canthaxanthin er violet farvet pigment, hvorimod astaxanthin er et blodrødt farvepigment.
