Nøgleforskellen mellem æblesyre og maleinsyre er, at æblesyre er en mættet dicarboxylsyre, hvorimod maleinsyre er en umættet dicarboxylsyre.
Æblesyre og maleinsyre er dicarboxylsyrer. Dette betyder, at disse forbindelser indeholder to carboxylgrupper (-COOH) i det samme molekyle, bundet til to forskellige carbonatomer. Forskellen mellem æblesyre og maleinsyre ligger på mætningen (tilstedeværelse af dobbelt- eller tredobbeltbindinger betyder umættethed). Da maleinsyre har en dobbeltbinding mellem to carbonatomer, er det en umættet forbindelse. Men der er ingen dobbelt- eller tredobbeltbindinger mellem carbonatomer af æblesyre.
Hvad er æblesyre?
Æblesyre er en organisk forbindelse med den kemiske formel C4H6O5 Det falder ind under kategorien dicarboxylsyrer, fordi det har to -COOH-grupper ved to terminaler. Der er to stereoisomerer af æblesyre: L- og D-isomerer. Men kun L-isomerer eksisterer naturligt. Det foretrukne IUPAC-navn på denne forbindelse er 2-Hydroxybutandisyre. Den kemiske struktur af denne forbindelse er som følger:
Figur 01: Æblesyre-kemisk struktur
Næsten alle levende organismer kan producere denne forbindelse i deres kroppe. Den sure smag af nogle frugter er forårsaget af æblesyre. Derfor er det nyttigt som fødevaretilsætningsstof. Æblesyrens anion er malatanion. Æblesyre blev for første gang isoleret fra æblejuice. Syrligheden af umodne æbler skyldes tilstedeværelsen af æblesyre i høje koncentrationer.
Produktion af æblesyre industrielt kræver en racemisk blanding af to stereoisomerer af æblesyre. Vi kan udføre dette præparat via hydrering af maleinsyreanhydrid. Derefter kan vi adskille enantiomererne fra hinanden via chiral opløsning.
Hvad er maleinsyre?
Maleinsyre er en organisk forbindelse med den kemiske formel HO2CCH=CHCO2H. Det er en dicarboxylsyre, som har to carboxylgrupper (-COOH-grupper) knyttet til to forskellige carbonatomer. Maleinsyre er cis-isomeren af butendisyre, mens fumarsyre er trans-isomeren. Molmassen af denne forbindelse er 116 g/mol. Det fremstår som et hvidt fast stof. Desuden er denne forbindelse mindre stabil sammenlignet med fumarsyre, men den er forholdsvis mere vandopløselig.
Figur 02: Maleinsyres kemiske struktur
Egenskaberne af maleinsyre bestemmes hovedsageligt af intramolekylær hydrogenbinding. I industriel skala kan vi producere maleinsyre via hydrolyse af maleinsyreanhydrid. Der er mange anvendelser af maleinsyre: som råmateriale til fremstilling af forskellige kemikalier såsom glyoxylsyre, som adhæsionsfremmende middel til forskellige substrater, brugt til fremstilling af forskellige farmaceutiske lægemidler osv.
Hvad er forskellen mellem æblesyre og maleinsyre?
Æblesyre og maleinsyre er to forskellige dicarboxylsyrer. Æblesyre er en organisk forbindelse med den kemiske formel C4H6O5 , mens maleinsyre er en organisk forbindelse med den kemiske formel HO2CCH=CHCO2H. Nøgleforskellen mellem æblesyre og maleinsyre er, at æblesyre er en mættet dicarboxylsyre, hvorimod maleinsyre er en umættet dicarboxylsyre.
Æblesyre produceres via hydreringen af maleinsyreanhydrid, mens maleinsyren produceres af den samme forbindelse via hydrolyse. Så dette er en anden forskel mellem æblesyre og maleinsyre. Desuden er den største anvendelse af æblesyre som fødevaretilsætningsstof. Der er flere vigtige anvendelser af maleinsyre, herunder fremstilling af farmaceutiske lægemidler, andre kemikalier osv., hvorimod maleinsyre bruges som råmateriale.
Opsummering – Æblesyre vs Maleinsyre
Sammenfattende er æblesyre og maleinsyre to forskellige dicarboxylsyrer. Den vigtigste forskel mellem æblesyre og maleinsyre er, at æblesyre er en mættet dicarboxylsyre, mens maleinsyre er en umættet dicarboxylsyre.
