Nøgleforskellen mellem lectin og lecithin er, at lectin er et planteprotein, der har evnen til at binde sig med kulhydrater, mens lecithin, som er et essentielt næringsstof, er et fedtstof, der findes i planter og dyrevæv.
Lectin er et planteprotein. Det har den egenskab, at det binder til kulhydrater og reducerer optagelsen af næringsstoffer. På den anden side er lecithin et essentielt fedtholdigt næringsstof, der naturligt forekommer i planter og dyrevæv. Sammenlignet med lektin giver lecithin flere sundhedsmæssige fordele for os.
Hvad er Lectin?
Lectin er et planteprotein, der findes i høje koncentrationer i hvede, rug, byg, hvedekim, quinoa, ris, havre, hirse og majs. Lectin har evnen til at binde med kulhydrater. Hvis lektin er til stede i store mængder i vores krop, reducerer det vores krops evne til at optage næringsstoffer. Lectin virker som et anti-næringsstof, når det er til stede i store mængder, da det blokerer for optagelsen af nogle næringsstoffer.
Figur 01: Lectin
Små mængder lektin er dog gavnlige og giver adskillige sundhedsmæssige fordele. De hjælper de gode bakterier, der lever i menneskets fordøjelsessystemer. Men mennesker kan ikke fordøje lektin. De går gennem vores tarm uden at fordøje.
Hvad er lecithin?
Lecithin er et fedtstof, der naturligt findes i plante- og dyrevæv. Det er et gul-til-brun farvestof. Lecithin giver adskillige sundhedsmæssige fordele på grund af dets hovedkomponent phosphatidylcholiner. Det kan sænke dårlige kolesterol i vores krop. Desuden er det i stand til at øge immunfunktionen, reducere fordøjelsesbesvær, forbedre hukommelsen, hjælpe med hjernens udvikling og hjælpe med amning. På grund af disse fordele tages lecithin som et supplement. Ydermere fungerer lecithin som en emulgator, og det har evnen til at forlænge holdbarheden af mange præparater, herunder kosmetik, medicin og fødevarer osv.
Figur 02: Phosphatidylcholin i lecithin
Den kommercielle udvinding af lecithin kan udføres fra sojabønner og solsikker. Ekstraktionen og kvaliteten af lecithin kan dog variere afhængigt af kilden. Sojabønner er en af de populære kilder til lecithinekstraktion, som er en omkostningseffektiv kilde. Udvindingen af sojabønner involverer kemikalier; derfor er indtagelse af sojaafledt lecithin mindre sundt end solsikkelecithin, da de fleste sojabønneafgrøder er genetisk modificerede. Desuden er ekstraktionen ikke naturlig, i modsætning til solsikkelecithin. På trods af ovennævnte fakta er sojalecithin et af de mest udbredte fødevaretilsætningsstoffer.
Hvad er lighederne mellem lektin og lecithin?
- Både lektin og lecithin er rigeligt i planter.
- De giver sundhedsmæssige fordele.
- Begge tages som kosttilskud.
Hvad er forskellen mellem lektin og lecithin?
Lectin er et planteprotein, der er i stand til at binde med kulhydrater. I modsætning hertil er lecithin, som er et essentielt næringsstof, et fedtstof, der findes i planter og dyrevæv. Så dette er den vigtigste forskel mellem lectin og lecithin. Det er vigtigt, at lektin i store mængder ikke er godt for vores helbred, da det reducerer optagelsen af næringsstoffer. På den anden side er lecithin i store mængder godt for vores helbred, da det sænker dårligt kolesterol, øger immunfunktionen, reducerer fordøjelsesbesvær, forbedrer hukommelsen, involverer hjernens udvikling og hjælper med amning. Derfor er dette en stor forskel mellem lectin og lecithin med hensyn til deres funktion.
Opsummering – Lectin vs Lecithin
Lecithin er et vigtigt næringsstof. Det er et fedtstof, der findes naturligt i mange fødevarekilder, herunder dyre- og plantevæv. Sojalecithin og solsikkelecithin er to typer lecithin baseret på udvindingskilden. Lectin er et andet stof, som er af vegetabilsk oprindelse. Det er et protein, der har evnen til at binde med kulhydrater. Høje mængder lecithin er godt for vores helbred, mens høje mængder lecithin ikke er godt for vores helbred. Så dette opsummerer forskellen mellem lectin og lecithin.
