Nøgleforskellen mellem flygtige og ikke-flygtige syrer er, at de flygtige syrer let fordamper, mens de ikke-flygtige syrer ikke let fordamper.
Volatilitet er et stofs tendens til at fordampe. Derfor går flygtige stoffer lettere ind i dampfasen end de ikke-flygtige stoffer. Denne fordampning kan dog finde sted med eller uden opvarmning. Årsagen til den høje flygtighed er at have et højt damptryk ved normal stuetemperatur.
Hvad er flygtige syrer?
Flygtige syrer er kemiske forbindelser, der hurtigt fordampes. Denne hurtige fordampning er et resultat af at have et højt damptryk ved normal stuetemperatur. Derfor kan flygtige syrer undergå fordampning uden opvarmning eller anden ekstern kraft.
Figur 01: Kulsyrens kemiske struktur
Yderligere refererer udtrykket flygtige syrer hovedsageligt til organiske syrer, der dannes inde i vores krop på grund af fordøjelse, sygdomme eller stofskifte, og disse syrer kan også findes i druesaft, most og vin. Især kulsyre er en flygtig syre, der dannes inde i vores krop fra kuldioxid. Desuden sker udskillelsen af denne syre via lungerne.
Hvad er ikke-flygtige syrer?
Ikke-flygtige syrer er kemiske forbindelser, der ikke kan fordampe hurtigt. Det skyldes primært, at syrens damptryk ved normal stuetemperatur ikke er højt nok til at fordampe let. Derfor kan vi navngive dem som faste syrer eller stofskiftesyrer, fordi vores krop primært producerer disse syrer fra andre kilder end kuldioxid.dvs. det ufuldstændige stofskifte af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner producerer disse syrer. Bortset fra kulsyre er de fleste af de syrer, som vores krop producerer, ikke-flygtige. Udskillelsen af disse syrer sker også via nyrerne.
Figur 02: Mælkesyre – en ikke-flygtig syre, der produceres inde i vores krop
Reaktionerne, der kan forårsage produktion af ikke-flygtige syrer, er som følger:
Oxidation af svovlholdige aminosyrer:
F.eks.: Cystein → urinstof + CO2 + H2SO4
- Metabolisme af fosforholdige forbindelser:
- Kationisk aminosyreoxidation:
F.eks.: Arginin → urinstof + CO2 + H2O + H+
Ufuldstændig metabolisme af kulhydrat, fedt og lipider
Hvad er forskellen mellem flygtige og ikke-flygtige syrer?
Flygtige syrer er kemiske forbindelser, der undergår fordampning hurtigt, hvorimod ikke-flygtige syrer er kemiske forbindelser, der ikke kan undergå fordampning hurtigt. Dette er således den vigtigste forskel mellem flygtige og ikke-flygtige syrer. Denne forskel opstår på grund af hver syres damptryk. Derfor giver dette anledning til en anden forskel mellem flygtige og ikke-flygtige syrer. dvs. damptrykket for flygtige syrer er meget højt ved normal stuetemperatur, mens damptrykket for ikke-flygtige syrer er relativt lavt.
Ydermere, når man overvejer de flygtige og ikke-flygtige syrer, som vores krop producerer, er den vigtigste flygtige syre kulsyren, der udskilles via lungerne, mens de ikke-flygtige syrer omfatter svovlsyre og mælkesyre, som udskilles via nyrer og andre organer end lunger. Det skyldes primært, at de flygtige syrer kan udskilles fra kroppen via ventilation, mens de ikke-flygtige syrer ikke kan. Derfor bidrager dette også til en anden forskel mellem flygtige og ikke-flygtige syrer.
Nedenstående infografik viser forskellen mellem flygtige og ikke-flygtige syrer i tabelform.
Oversigt – flygtige vs ikke-flygtige syrer
Flygtige og ikke-flygtige syrer er kemiske forbindelser, som vi navngiver efter evnen til at fordampe hurtigt. Derfor er den vigtigste forskel mellem flygtige og ikke-flygtige syrer, at flygtige syrer let fordamper, mens ikke-flygtige syrer ikke let fordamper.
