Nøgleforskellen mellem monosaccharid og polysaccharid er, at monosaccharid er et individuelt sukkermolekyle, mens polysaccharid er en kombination af flere sukkermolekyler.
Saccharider er sukkerarter. Saccharider er i fire hovedtyper som monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider og polysaccharider afhængigt af antallet af sukkermolekyler, der er til stede i saccharidforbindelsen.
Hvad er monosaccharid?
Monosaccharider er simple sukkermolekyler, der er de grundlæggende enheder af kulhydrater. Derfor er de de grundlæggende former for kulhydrater (oligosaccharider og polysaccharider). Disse simple sukkerarter har den generelle formel CnH2nOn Disse er byggestenene i polysaccharider. Desuden kan vi ikke få enklere molekyler fra hydrolyse af monosaccharider.
Monosaccharider har forskellige klasser afhængigt af antallet af carbonatomer, der er til stede i molekylet. For eksempel triose (3), tetrose (4), pentose (5), hexose (6) og heptose (7). Monosaccharider har forskellige funktioner i celler. For det første er monosaccharider nyttige til at producere og lagre energi i celler. For det andet er monosaccharider nyttige til at danne lange fibre såsom cellulose.
Figur 01: Struktur af en ketose
Når man betragter monosaccharidstrukturen, er der en carbonylgruppe (et carbonatom binder til et oxygenatom via en dobbeltbinding) og en hydroxylgruppe (-OH-gruppe). Bortset fra disse to grupper har alle andre carbonatomer et hydrogenatom og en hydroxylgruppe bundet til dem. Hvis carbonylgruppen forekommer i enden af carbonkæden af monosaccharidet, så er det en aldose. Men hvis det er i midten af kulstofkæden, så er det en ketose.
Hvad er polysaccharid
Polysaccharider er makromolekylære kulhydrater, der dannes via kombinationen af et stort antal simple sukkerenheder med hinanden via glykosidbindinger. Det er den form, hvori de fleste af de vigtige kulhydrater forekommer. Der er to former for lineære strukturer eller forgrenede strukturer. Lineære strukturer kan pakkes med hinanden for at danne stive kulhydratstrukturer, men forgrenede former pakker ikke tæt.
Figur 02: Et forgrenet polysaccharid
Den generelle formel for et polysaccharid er Cx(H2O)y, hvori x er et stort tal mellem 200 og 2500. Men som en generel regel indeholder disse forbindelser mere end ti simple sukkerenheder. De vigtigste eksempler på disse makromolekyler omfatter cellulose og stivelse i planter og glykogen i dyr.
Hvad er forskellen mellem monosaccharid og polysaccharid?
Monosaccharid vs Polysaccharide |
|
| Enkle sukkermolekyler, der er de grundlæggende enheder af kulhydrater | Makromolekylære kulhydrater dannet af kombinationen af et stort antal simple sukkerenheder med hinanden via glykosidbindinger |
| Kemisk formel | |
| Den generelle formel for monosaccharider er CnH2nOn hvor n er en lille, helt tal. | Den generelle formel for polysaccharider er Cx(H2O)y, hvor x er et stort tal mellem 200 og 2500. |
| Antal monomerer | |
| Enkelte molekyler | Består af et stort antal molekyler |
| Ringstrukturer | |
| Har en enkelt ringstruktur i deres kemiske struktur | Har nogle ringstrukturer i deres kemiske struktur |
| Nature | |
| monomer | Polymer |
| Smag | |
| Smag sødt | Smagsløst |
| Reducing Strength | |
| Reducerende sukker | Ikke-reducerende sukkerarter |
Opsummering – Monosaccharid vs Polysaccharide
Saccharider er sukkerarter. Monosaccharider er simple sukkerarter, der udgør den komplekse struktur af kulhydrater. Forskellen mellem monosaccharid og polysaccharid er, at monosaccharid er et individuelt sukkermolekyle, hvorimod polysaccharid er en kombination af flere sukkermolekyler.
