Forskellen mellem disaccharid og polysaccharid

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 13:35

Disaccharid vs Polysaccharide

Kulhydrater er en gruppe af forbindelser, der er defineret som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner." Kulhydrater er den mest udbredte type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi for levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele af væv. Kulhydrater syntetiseres i planter og nogle mikroorganismer ved fotosyntese. Kulhydrater har fået sit navn, fordi det har formlen C_x(H₂O)_{x, og det så ud som hydrater af kulstof. Kulhydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype.}

Disaccharide

Disaccharid er kombinationen af to monosaccharider. Når to monosaccharider forbindes, dannes en esterbinding mellem to -OH-grupper. Almindeligvis sker dette mellem 1. og 4. –OH-gruppen i to monosaccharider. Bindingen dannet mellem de to monomerer er kendt som en glykosidbinding. Under denne reaktion fjernes et vandmolekyle. Derfor er dette en kondensationsreaktion. Nogle gange er begge monomererne i et disaccharid de samme, og nogle gange er de forskellige. For at producere m altose deltager to glukosemolekyler for eksempel. Fructose er lavet af kondensationsreaktionen mellem en glucose og fruktose, mens laktose er lavet af glucose og galactose. Disaccharider er også almindelige i naturen. For eksempel findes saccharose i frugt og grøntsager. Og laktose findes i mælk. Disaccharider kan hydrolyseres og producere de relevante monomerer tilbage. De er søde i smagen og kan krystalliseres. De fleste af disacchariderne kan hydrolyseres undtagen saccharose.

Polysaccharid

Når ti eller flere monosaccharider er forbundet med glykosidbindinger, er de kendt som polysaccharider. De er også kendt som glykaner. Den kemiske formel er C_x(H₂O)_{y Polysaccharider er polymerer og har derfor en større molekylvægt, typisk mere end 10.000. Monosaccharid er monomeren af denne polymer. Der kan være polysaccharider lavet af et enkelt monosaccharid, og disse er kendt som homopolysaccharider. Disse kan også klassificeres baseret på typen af monosaccharid. For eksempel, hvis monosaccharidet er glucose, kaldes den monomere enhed en glucan. Polysaccharider lavet af mere end én type monosaccharider er kendt som heteropolysaccharider. Polysaccharider kan være liner-molekyler med 1,4-glykosidbindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunkterne dannes 1,6- glykosebindinger. Der er en bred vifte af polysaccharider. Stivelse, cellulose og glykogen er nogle af de polysaccharider, vi kender. Stivelse er rigeligt i vores fødekilder. Glykogen er lagerpolysaccharid i vores kroppe. Polysaccharider har ikke en sød smag. Nogle er delvist opløselige i vand, mens nogle er uopløselige. Ligesom disaccharider kan polysaccharider hydrolyseres.}

Hvad er forskellen mellem disaccharid og polysaccharid?

• Disaccharider har kun to sammenføjede monomerer, hvorimod polysaccharider har et stort antal sammenføjede monomerer.

• Derfor har polysaccharider en større molekylvægt sammenlignet med disaccharider.

• Disaccharider er søde i smagen, men polysaccharider er det ikke.

• Disaccharider er opløselige i vand, hvorimod polysaccharider er uopløselige eller delvist opløselige.