Stegning vs. Broiling
Stegning og stegning viser en vis forskel mellem dem, selvom de bruger lignende teknikker til madlavning. Ristning er en tilberedningsmetode, der måske er den ældste af alle metoder. Det startede med dengang, hvor mennesket lærte at frembringe ild. Han lagde kød på dette bål og kogte vildt, kød eller grøntsagerne let. Stegning er en anden tørvarmetilberedningsmetode, der er populær til at tilberede fisk og andre møre kødstykker. Der er nogle forskelle mellem stegning og stegning, som vil blive fremhævet i denne artikel til gavn for dem, der ønsker sundere fødevarer uden at tilføje fedt i form af olie.
Hvad er stegning?
Stegning refererer til en tilberedningsmetode, hvor madvarer bliver opslugt af varm tør luft ved temperaturer over 300 grader Fahrenheit. Der er ingen damp involveret, da fødevaren er afdækket, og hele dens overflade får jævn varme, hvilket gør den brun udefra og låser saften inde, hvilket forbedrer smagen. Stegning kan ske i fri luft direkte ved varmekilde samt inde i en ovn, som har et godt ventilationssystem. For at stege en madvare smukt på en måde, der sparer saften i kødet og gør overfladen brun, skal du tilberede både ved lav og høj varme. Steger du kun ved lav varme i en længere periode, bliver kødet saftigt, men du må opgive håbet om at få en smagfuld og smuk brun overflade. Bruger du høj varme til stegning, får du overfladen til at brune, men du får ikke den saftige steg, som du gerne vil smage. På grund af den høje temperatur vil stegen være tør. Så for at få både overfladen brunende og en saftig steg skal du blot bruge begge varme. Norm alt laver du for det meste ved lav varme og tilføjer en kort periode med høj varme tilberedning i begyndelsen af stegningen eller helt til sidst.
Hvad er Broiling?
Brygning ligner stegning i den forstand, at det afhænger af tilberedning af madvarer med varme, der ledes gennem luften. Da luft er en dårlig varmeleder, kræver stegning, at man placerer fødevarer meget tæt på varmekilden. Fordi varmen er intens og meget tør, er det sædvanligt at marinere fødevaren (kød eller fisk) før stegning. Nogle kalder stegning som grillning, men der er forskel på, at grillning kræver, at maden varmes op nedefra, mens stegning er lige det modsatte og involverer opvarmning fra oven. Så vi kalder det grill, når man laver mad over varme og steger, når man laver mad under en varmekilde. Stegetemperatur er norm alt omkring 500 grader Fahrenheit. Når du steger, skal du sørge for, at du vender det emne, du tilbereder. Tænk et øjeblik, at du steger en bøf. Du lader den ene side stege. Det vil tage omkring to til tre minutter. Når den side er færdig, skal du vende bøffen til den anden side, så den anden side også kan stege. Uden at vende vil du ikke være i stand til at tilberede kødet perfekt.
Hvad er forskellen mellem stegning og stegning?
Overfladebruning:
Bruning af madvarens ydre kan opnås med både stegning og stegning. Det er denne bruning, der fører til udvikling af smag og en tydelig aroma, som ikke findes i andre tilberedningsmetoder.
Smag:
Stejning giver mulighed for at forbedre smagen, hvilket ikke er muligt med stegning.
Varme:
Stegning giver varme fra alle sider, mens stegning er en metode til at give varme fra oven.
Temperatur:
Høj varme bruges til stegning og stegning. Ristning overstiger 300 grader Fahrenheit. Til stegning er den sædvanlige temperatur omkring 500 grader Fahrenheit. Så intens er varmen ved stegning, at det er bedre at marinere fødevarer før stegning.
Teknik:
Stegning kræver ikke, at du vender maden til forskellige sider, da varmen kommer fra alle sider. Men da stegning kun bruger varme fra toppen, skal du vende maden fra side til side.
Uanset hvilken metode du bruger, vil du have en velsmagende madvare at nyde, når du er færdig med at lave mad.
