Single vs Double Cream
Fløde er et biprodukt af mælk fra kvæg. Dette mejeriprodukt er tilgængeligt på markedet i mange teksturer, der er mærket forskelligt. Faktisk er fløde et mejeriprodukt, der indeholder mere fedt end resten af mælken. Dette er det lag, der ses stige til toppen af mælkeflasken, som vi køber fra markedet. Fløde bruges til at lave lækre opskrifter såsom kager og bagværk. På markedet finder vi halv og halv creme, single cream, double cream, piskefløde og så videre afhængigt af deres fedtindhold. Folk er især forvirrede mellem single cream og double cream. Dette er navnene givet af producenter af fløde i Storbritannien. Lad os se nærmere.
Single Cream
I Storbritannien kaldes fløde simpelthen single cream, når den har mindst 18 % mælkefedt, og den ikke er blevet steriliseret. Denne type fløde finder anvendelse ved fremstilling af forskellige saucer, og også når fløde skal hældes over buddinger. Dette er en creme, der anses for almen brug og endda hældes over kaffen af nogle mennesker for at gøre den mere velsmagende. Mange desserter præsenteres med denne creme hældt over dem, for at få dem til at se og smage bedre. Denne creme har lavt fedtindhold og tykner ikke, når den piskes. Også kaldet light cream, single cream kan også bruges i andre retter end bare desserter.
Double Cream
I Storbritannien er double cream en creme, der indeholder 48 % mælkefedt og en, der er meget tyk og let piskes. Dette er en creme, der anses for at være perfekt til buddinger og mange andre desserter. Double cream er en meget fyldig creme, og den kan gøres endnu tykkere ved at piske den. Dette er den creme, der omtales som piskefløde eller tung fløde i USA.
Hvad er forskellen mellem Single og Double Cream?
• Enkeltfløde har lavere fedtindhold (18%) end dobbeltfløde (48%).
• Dobbelt creme kan piskes for at gøre den endnu tykkere.
• Single cream kaldes også pouring cream, da den hældes over kager og endda kaffe.
• Enkel creme bliver ikke tyk, når den piskes.
• Single cream of UK kan sammenlignes med halv og halv creme fra US.
• Double cream er så tyk, at nogle kokke foretrækker at tilføje en teskefuld mælk for at holde den løs.
