Fondant vs Marcipan
Fondant og marcipan er to forskellige ting, der kan bruges til at dekorere kager med. Hvis du har set bånd og roser på en kage og undret dig over, hvad det er, disse pynteting er lavet af, kan de enten være marcipan eller fondant. Mens fondant er en form for frosting, der er bøjelig, er marcipan en pasta, der består af malede mandler. Denne pasta bruges til at dække kager og til at lave slik i forskellige former. Selvom det er svært at kende forskel, mens man spiser en kage, da begge er lige velsmagende, forsøger denne artikel at finde ud af forskellene mellem fondant og marcipan, der tilfældigvis er værktøjer, som en konditor bruger til at dekorere sine kager.
Hvad er Fondant?
Hvis du er blevet fascineret af at skulpturere eller dekorere en kage eller et wienerbrød med frosting eller glasur, er det lavet af et stof, der hedder fondant. Fondant fås i flere typer, og den kan hældes eller rulles over kagen eller bagværket for at lave forskellige former. Når det er i flydende form, der skal hældes, er det en blanding af vand og sukker opvarmet og pisket til næsten cremet. Til bryllupskager er det den rullede form af fondanten, der almindeligvis bruges. Dette er en gelatine, der indeholder sukker og bevarer smidighed som dej.
Hvad er marcipan?
Selv om der er variationer med hensyn til ingredienser, er den mest almindelige type marcipan en, der er lavet med sukker og malede mandler tilsat vand for at lave en pasta. Denne pasta bruges til at lave efterligninger af frugt og grøntsager, der ser smukke ud og bruges til at dekorere kager eller spises som den er af børn, der elsker den søde smag af marcipan. Der sælges også marcipanbolsjer på markedet, hvor pastaen får forskellige former for dyr og frugter. Det er muligt at farve marcipan i enhver farve for at lave farverige genstande og glasur på en kage eller et wienerbrød.
Hvad er forskellen mellem Fondant og Marcipan?
• Fondant er hovedsageligt vand og sukker og smager derfor sødere end marcipan, der er lavet af vand og malede mandler.
• Fondant kan hældes eller rulles til at dekorere kager og bagværk, mens marcipan bruges til at lave små frugter og dyrefigurer, der sælges som slik eller til at dekorere kagerne.
• Det er bedre at vælge fondant til at dekorere en hvid kage, da marcipan aldrig kan farves ren hvid.
• Når den bruges i rullet form, til at lave blomster på kager, indeholder fondant gelatine for at holde glasuren smidig.
• Marcipan smager bedre end fondant, da den indeholder mandler.
• Marcipan giver også en konditor mulighed for at lave dyreformede slik, som er elsket af børn.
• Hvis det er sødme, der er det vigtigste, er fondant et bedre valg. På den anden side er marcipan det automatiske valg, når konditoren vil smage sin kage til.
