Suppe vs Chowder
Vi elsker alle at få et pusterum fra almindelig mad til tider. Supper i form af varme væsker madvarer giver os den forandring, vi leder efter i vores mad. Mødre rundt om i verden laver supper for at få deres børn til at komme til spiseborde, og millioner bestiller velsmagende grøntsags- og ikke-vegetariske supper, når de vil have forretter før hovedretten på en restaurant. Der er en anden flydende fødevare kaldet chowder, der er meget forvirrende, da den i udseende og smag minder meget om supper. Denne artikel forsøger at skelne mellem suppe og saftige for at gøre det muligt for læserne at vælge den rigtige flydende kost afhængigt af deres smag.
suppe
At tale om suppe, at prøve at definere det virker så dumdristig, da vi alle har spist supper af forskellige varianter siden vores barndom. Vi elsker alle at have vores tomatsupper såvel som kyllingesupper, da de ikke bare er lækre, de ser ud til at gøre os mere sultne. Suppe er en varm flydende madvare, der tilberedes ved at varme kød eller grøntsager i vand og lade ingredienserne simre, indtil smagen af ingredienserne bliver ekstraheret i bouillonen.
Supper kan være af to brede kategorier, klare og tykke supper. Tykke supper laves ved hjælp af fortykningsmidler som mel, ris, korn, stivelse og så videre. Supper er lette og tynde, som ofte anbefales til syge mennesker for at give dem styrke og protein, så de hurtigt bliver raske.
Chowder
Chowder er en tyk suppevariant, der er tyk og traditionelt har været forbundet med fisk og skaldyr. Oprindelsen af udtrykket chowder er indhyllet i mystik, men mange tror, at ordet kommer fra et fransk ord, der refererer til gryder, der bruges af fiskere til at tilberede gryderetter af forskellig art.
På det seneste er ordet chowder imidlertid kommet til at henvise til mange varianter af tykke, cremede supper, der ikke har skaldyr som deres hovedingredienser. I denne henseende ser chowders ud til at være tættere på gryderetter end supper, da de har tykke stykker skaldyr eller andre ingredienser. De er også meget cremede og ligner næsten at være lavet af mælk i stedet for vand.
I tidligere tider havde saftige hovedsagelig skaldyr som hovedingrediens. Over tid er der imidlertid blevet udviklet mange forskellige smagsvarianter, og skaldyr har givet plads til bidder af kød og endda grøntsager for at få saftige til at miste sin oprindelige smag af fisk og skaldyr.
Hvad er forskellen mellem suppe og saftige?
• Chowder er en type suppe, så den er svær at skelne. Det er som at bede om at skelne mellem en bil og Ford.
• Chowder har dog franske rødder og er en tykkere, cremet suppetype, der oprindeligt indeholdt skaldyr som hovedingredienser
• Supper er lette og tynde, men saftige er tyk og mere cremet.
• I dag kan man få majssaft såvel som krabbesaft, mens supper kan laves med næsten alt fra tomat til kylling
