suppe vs gryderet
Om vinteren hører vi mere om supper og gryderetter, da begge serveres varme og er mere eller mindre i flydende form. På grund af deres ligheder i udseende og ingredienser, tænker nogle mennesker på supper og gryderetter som det samme eller retter med meget små forskelle. Nogle gange kan en ret kaldes suppe eller gryderet på baggrund af kokkens luner. Lad os finde ud af, om der faktisk er nogen forskelle mellem disse to lækre varianter af flydende retter.
suppe
Vi elsker alle vores tomatsupper eller klare kyllingesupper, gør vi ikke? Da vi ofte spiser supper om vinteren derhjemme og også på restauranter, især kinesiske, ved vi, at de serveres varme og indeholder kombinationer af kød og grøntsager, der er kogt i vand (for det meste).
Supper har en tynd bouillon, der muligvis indeholder ingredienser i form af bidder. Supper kan endda være kolde til tider, især når de er lavet af frugter. Supper er fulde af smag af ingredienserne, og de koges, indtil smagen af grøntsagerne eller kødet er ekstraheret i bouillonen. Supper er klassificeret som tykke og klare, og i begge typer tilberedes kød eller bønner i en væske og serveres i en skål, der skal spises med en ske.
gryderet
Uanset om vi skal have kyllingegryderet eller lammegryderet, ved vi, at det er en madvare, hvor store stykker kød eller grøntsager er blevet tilberedt i en flydende base. Stew har en bouillon som en suppe, men den betragtes som en hovedret i et måltid i modsætning til en suppe, der betragtes som mere en forret.
For at lave en gryderet, i stedet for vand, skal du hellere tage hårde dele af fuglen eller dyret og koge dem i vand efter tilsætning af løg, hvidløg, selleri, gulerødder, peber osv., eller brug bouillon. For eksempel kan man tage fuglens vinger, trommestikker, rygrad og hals til at lave gryderet.
Hvad er forskellen mellem suppe og gryderet?
• Stew serveres altid simrende varm, mens suppe kan være varm eller kold
• Supper er generelt tyndere end gryderetter
• Klare supper er den bouillon, der har smagen af ingredienserne efter at have siet dem. Stuvningen sigtes ikke før servering
• Supper serveres som forretter, mens gryderetter serveres som hovedret i et måltid
• Gryderetter tilberedes langsomt ved en lavere temperatur end supper
• Stuvning kan betragtes som en metode til tilberedning af fast kød i en flydende base, mens formålet med at lave en suppe er at skabe væsken med grøntsagssmag eller kødsmag
