Teriyaki vs Sojasauce
Vi kender alle til den allestedsnærværende sojasovs, der kan ses på alle kinesiske restauranter, der står på bordet, uanset hvilken ret der bestilles. Dette er en s alt sauce lavet i sojabønnebase, der gør alle kinesiske opskrifter lækre og næsten himmelske for alle mennesker, der har udviklet deres smagsløg til det kinesiske køkken. Der er en anden sauce kaldet Teriyaki sauce, der ligner sojasovs i udseende, der forvirrer mange i den vestlige verden. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem sojasauce og teriyakisauce.
Sojasauce
Gæring af sojabønner i nærværelse af visse skimmelsvampe og s alt i vand giver en pasta, hvorfra væske udtages ved presning. Denne væske bruges ikke kun til at krydre opskrifter under madlavningen, men også til at gøre opskrifter lækre, mens de er klar til at blive serveret. Sojasovs opstod for næsten 3000 år siden i det gamle Kina, men i dag er den lige så populær i den vestlige verden. Asiatiske køkkener gør stor brug af sojasovs til at krydre forskellige retter.
Teriyaki Sauce
Teriyakisauce er en speciel slags sojasovs lavet i Japan, men Teriyaki er også navnet på en tilberedningsmetode, hvor kød steges eller grilles dyppet i sojasovs. Faktisk er Teriyaki-sauce en sojasovs, der er sød i smagen, og den bruges mere til marinering af kød og andre grøntsager før tilberedning. Selvom Teriyaki er af japansk oprindelse, kaldes enhver sauce, der bruges til at marinere kød eller grøntsager til madlavning i andre asiatiske kulturer, Teriyaki-sauce. Under alle omstændigheder bruges Teriyaki sauce til at dyppe opskrifter, før de spises.
Hvad er forskellen mellem Teriyaki og sojasauce?
• Sojasovs fremstilles ved at gære sojabønner i vand og s alt. Hvede tilsættes også i mange kulturer til sojasovs. På den anden side er Teriyaki sauce en type sojasovs, der er sød i smagen på grund af brugen af sukker. Nogle gange bruges endda krydderier og vin til at lave Teriyaki sauce.
• Sojasovs er basen i Teriyaki-sauce, selvom den smager sukkerholdigt, mens sojasauce smager s alt
• Der kræves mere arbejde for at lave Teriyaki-sauce, og det er derfor, det er dyrere end sojasovs
• Brunt sukker, hvidløg og ingefær er yderligere ingredienser i Teriyaki sauce
• Sojasovs har en vandig konsistens, mens Teriyaki-sauce er tykkere i konsistensen
• Sojasovs er næsten sort i udseende, mens Teriyaki-sauce er lysere i udseende på grund af tilføjelse af flere ingredienser
• Sojasovs er ældre end Teriyaki-sauce med dens oprindelse sporet tilbage til næsten 3000 år siden
• Sojasovs stammer fra Kina, mens Teriyaki-sauce stammer fra Japan
