Cellulose vs Cellulase
Når ti eller flere monosaccharider er forbundet med glykosidbindinger, er de kendt som polysaccharider. De er også kendt som glykaner. Den kemiske formel er Cx(H2O)y Polysaccharider er polymerer og har derfor en større molekylvægt, typisk mere end 10.000. Monosaccharid er monomeren af denne polymer. Der kan være polysaccharider lavet af et enkelt monosaccharid, og disse er kendt som homopolysaccharider. Disse kan også klassificeres baseret på typen af monosaccharid. For eksempel, hvis monosaccharidet er glucose, kaldes den monomere enhed en glucan. Polysaccharider lavet af mere end én type monosaccharider er kendt som heteropolysaccharider. Polysaccharider kan være liner-molekyler med 1,4-glykosidbindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunkterne dannes 1,6- glykosebindinger. Der er en bred vifte af polysaccharider. Stivelse, cellulose og glykogen er nogle af de polysaccharider, vi kender.
Proteiner er en af de vigtigste typer makromolekyler i levende organismer. Alle enzymer er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle metaboliske aktiviteter. De fungerer som katalysatorer for at fremskynde de metaboliske reaktioner i vores kroppe. Enzymer til stede i mennesker, dyr og mikroorganismer varierer. Der er et stort antal enzymer i biologiske systemer, og cellulase er en af dem.
Cellulose
Cellulose er et polysaccharid, som er lavet af glucose. 3000 glukosemolekyler eller mere end det kan sammenføjes, når der dannes cellulose. I modsætning til andre polysaccharider er glucoseenheder i cellulose bundet sammen af β(1→4) glykosidbindinger. Cellulose forgrener sig ikke, og det er en ligekædet polymer, men på grund af hydrogenbindingerne mellem molekyler kan den danne meget stive fibre. Som mange andre polysaccharider er cellulose uopløseligt i vand. Cellulose er rigeligt i cellevæggene hos grønne planter og i alger. Det giver styrke og stivhed til planteceller. Denne cellevæg er permeabel for ethvert stof; derfor tillader det at passere materialer ind og ud af cellen. Derfor er dette det mest almindelige kulhydrat på jorden. Cellulose bruges til at fremstille papir og andre nyttige derivater. Det bruges yderligere til at producere biobrændstoffer.
Cellulase
Mennesket kan ikke fordøje cellulose, fordi vi ikke har nødvendige enzymer til det. Cellulolyse er processen med at bryde cellulose. Da de er lavet af glucosemolekyler, kan cellulose nedbrydes til glucose ved hydrolyse. Først nedbrydes det sidste molekyle til mindre polysaccharider, som er kendt som cellodextriner. Til sidst nedbrydes disse til glukose. Selvom mennesker ikke kan fordøje cellulose, kan nogle pattedyr som køer, får, geder og heste fordøje cellulose. Disse dyr er kendt som drøvtyggere. De har denne evne på grund af en bakterie, der lever i deres fordøjelseskanal. Disse symbiotiske bakterier har enzymer til at nedbryde cellulose ved anaerob metabolisme. Disse enzymer er kendt som cellulaser. Yderligere cellulaseenzymer produceres af svampe og protozoer for at katalysere cellulolyse. Fem typer cellulaser er der i denne klasse af enzymer. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, oxidative cellulaser og cellulosephosphorylaser er disse fem typer.
Hvad er forskellen mellem Cellulose og Cellulase?
• Cellulose er et kulhydrat (polysaccharid), og cellulase er et protein.
• Cellulase er en enzymfamilie, som katalyserer nedbrydningen af cellulose.
• Cellulose findes hovedsageligt i plantecellevægge, og cellulaseenzym findes hovedsageligt i cellulose, der fordøjer bakterier, svampe og protozoer.
