Opløselig Fiber vs Uopløselig Fiber
Opløselige fibre og uopløselige fibre er de to grundlæggende typer fibre. For at forstå forskellen mellem opløselig og uopløselig fiber, skal vi vide, hvad fiber er. De frugter og grøntsager, vi spiser, indeholder planteceller. Cellevæggene i disse planteceller kaldes fibre, der går ind i vores kroppe, når vi spiser mad. Disse fibre er meget gavnlige for vores sundhed. Faktisk er disse fibre vitale for vores helbred på grund af de funktioner, de udfører en gang inde i vores mave.
Fibre tager lang tid at blive fordøjet af vores kroppe, og der er nogle typer, som slet ikke kan fordøjes og derfor udskilles af kroppen. En vigtig funktion af fibre er gradvist at frigive glukose i blodbanen. Så i stedet for en stigning i glukoseniveauer eller et fald i insulinniveauer, har vi et stabilt glukoseniveau. Når læger anbefaler en patient at have meget grovfoder, refererer de dybest set til disse grøntsager og frugter. Da fiberrige fødevarer tager længere tid at blive fordøjet af kroppen, føler vi os mætere og reducerer dermed vores kalorieindtag på daglig basis. Det betyder, at fibre forhindrer os i at tage på. Læger siger, at en gennemsnitlig voksen bør indtage 25-38 g fibre dagligt, og denne mængde bør indeholde både uopløselige og opløselige fibre i forholdet 3:1.
Som deres navne antyder, opløses opløselige fibre let i vand og absorberes således af vores kroppe. På den anden side er uopløselige fibre dem, der ikke bliver opløst i vand. Som sådan udfører de en meget værdifuld opgave med at forhindre alt, der kan blokere fordøjelseskanalen. I stedet suges de i vand og udvider sig i volumen, der dækker hele fordøjelseskanalen. De fremskynder processen med at flytte bulk gennem tarmkanalen og holder de indvendige vægge af fordøjelseskanalen rene. Grønne grøntsager er en rig kilde til uopløselige fibre, og vi bør indtage en masse grønne grøntsager hver dag. Uopløselige fibre forhindrer kræft i tarmen, tyktarmen og endetarmen. De hjælper også med at forebygge sygdomme som forstoppelse og hæmorider. Uopløselige fibre opretholder også pH-niveauet inde i vores kroppe, hvilket forhindrer mikroorganismer i at sprede kræftfremkaldende stoffer inde i kroppen. Cellulose og lignin er typer af uopløselige fibre.
Opløselige fibre opløses let i vores kroppe og opretholder dermed sunde blodsukkerniveauer. De findes almindeligvis i frugter. De tager form af en gel og holder hastigheden af mad, der passerer gennem fordøjelseskanalen, på det rette niveau. Tillader ikke at lade maden passere hurtigt. Dette hjælper kroppen med at optage næringsstofferne i kroppen på en bedre måde. Disse fibre opretholder også sunde kolesterolniveauer, som er godt for vores hjertes sundhed. Grønne bælgfrugter, ærter, linser og bønner er også rige kilder til opløselige fibre.
Opretholdelse af en stabil balance mellem opløselige og uopløselige fibre i vores kroppe hjælper med en bedre absorption af næringsstoffer og vitaminer og hjælper også med at undgå almindelige lidelser.
