Nøgleforskellen mellem fedtalkoholfedtsyre og fedtester er, at fedtalkoholer indeholder en terminal funktionel alkoholgruppe, og fedtsyrer indeholder en terminal funktionel carboxylsyregruppe, hvorimod fedtsyreestere indeholder en esterfunktionel gruppe hvor som helst i molekylet.
Fedt alkohol er en almindeligt højmolekylær, ligekædet primær alkohol afledt af fedtstoffer og olier. Fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske kulstofkæder, der enten er mættede eller umættede. Desuden er fedtestere eller fedtsyreestere en type estere skabt af kombinationen af en fedtsyre med en alkohol.
Hvad er en fed alkohol?
Fedt alkohol er en almindeligt højmolekylær, ligekædet primær alkohol afledt af fedtstoffer og olier. Kædelængden af fedtalkoholen varierer med kilden. Nogle af de kommercielt vigtige fedtalkoholer omfatter lauryl-, stearyl- og oleylalkoholer. Disse fedtalkoholer er farveløse olieagtige væsker eller voksagtige faste stoffer, der kan forekomme i gul farve, hvis der er urenheder. Typisk er antallet af kulstofatomer i fedtalkoholen et lige tal. Generelt har den en enkelt alkoholgruppe knyttet til det terminale carbonatom.
Figur 01: Den kemiske struktur af fedtalkohol
Nogle fedtalkoholer er umættede, mens andre er forgrenede strukturer. Disse fedtalkoholer er meget vigtige i industrien. I lighed med fedtsyrer omtales fedtalkoholer ofte generisk med antallet af kulstofatomer i molekylet, f.eks. C-12 alkohol har 12 carbonatomer.
Hvad er en fedtsyre?
Fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske kulstofkæder, der enten er mættede eller umættede. Dette betyder, at den alifatiske kæde kan eller ikke kan indeholde dobbeltbindinger mellem carbonatomerne. Cis- og transfedtsyrer er to former for umættede fedtsyrer.
Cis-fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til en dobbeltbinding på den samme side af carbonkæden. Vi kalder dette "cis-konfigurationen af umættede fedtsyrer."
Da brintatomer er på samme side af kulstofkæden, får det kæden til at bøje. Dette begrænser fedtsyrens konformationelle frihed. Hvis der er mange dobbeltbindinger i kæden, mindsker det kædens fleksibilitet. Desuden, hvis der er flere cis-konfigurationer langs kulstofkæden, gør det kæden ret buet i dens mest tilgængelige konformationer. Eksempler omfatter cis-oliesyre og cis-linolsyre.
Transfedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til en dobbeltbinding på de modsatte sider af carbonkæden. Dette får ikke kulstofkæden til at bøje meget. Desuden ligner deres form lige mættede fedtsyrer. Transfedtsyrer er ikke så meget almindelige i naturen som cis-konfiguration. Det dannes hovedsageligt som et resultat af industriel produktion. For eksempel kan hydrogeneringsreaktioner forårsage dannelse af transfedtsyrer.
Hvad er en fed ester?
Fedtsyreestere eller fedtsyreestere er en type ester, der dannes ved kombinationen af en fedtsyre med en alkohol. Hvis alkoholkomponenten, der anvendes her, er glycerol, så kan de dannede fedtsyreestere navngives som monoglycerid, diglycerid eller triglycerid i henhold til strukturen. Kemisk set er diætfedt triglycerider.
Figur 02: Fatty Ester Molecule
Fedtsyreestere er generelt farveløse forbindelser; nogle gange ser de dog gullige eller brunlige ud, hvis prøven nedbrydes. Desuden forekommer triglycerider som pulvere, flager, grove pulvere og granulære eller voksagtige klumper, olier eller væsker. Disse stoffer er næsten lugtfri.
Hvad er forskellen mellem Fedt Alkohol Fedtsyre og Fed Ester?
Fedt alkohol er en almindeligt højmolekylær, ligekædet primær alkohol afledt af fedtstoffer og olier. Fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske kulstofkæder, der enten er mættede eller umættede, mens fedtestere eller fedtsyreestere er en type ester, der kommer fra kombinationen af en fedtsyre med en alkohol. Den vigtigste forskel mellem fedtalkoholfedtsyre og fedtester er, at fedtalkoholer indeholder en terminal funktionel alkoholgruppe, og fedtsyrer indeholder en terminal funktionel carboxylsyregruppe, hvorimod fedtestere indeholder den funktionelle estergruppe hvor som helst i molekylet.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem fedtalkoholfedtsyre og fedtester i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Fedt alkohol vs fedtsyre vs fedtester
Fedtalkoholer, fedtsyrer og fedtestere er vigtige lipidforbindelser. Den vigtigste forskel mellem fedtalkoholfedtsyre og fedtester er, at fedtalkoholer indeholder en terminal funktionel alkoholgruppe, og fedtsyrer indeholder en terminal funktionel carboxylsyregruppe, hvorimod fedtestere indeholder den funktionelle estergruppe hvor som helst i molekylet.
