Nøgleforskellen mellem sorbitol og mannitol er, at hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i sorbitol Fischer-projektionen kommer ud af planet, hvorimod hydroxylgruppen i mannitols andet carbonatom går bagud i mannitol flyet i dets Fischer-projektion.
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Begge disse er sødsmagende sukkermolekyler og er nyttige som kunstige sødestoffer.
Hvad er Sorbitol?
Sorbitol er en sukkeralkohol med en sød smag og forekommer hovedsageligt i kartoffelstivelse. Det metaboliseres langsomt af menneskekroppen. Vi kan opnå sorbitol via glukosereduktion. Her ændres aldehydgruppen af glucose til en primær alkoholgruppe. Derfor er sorbitol en alkohol. Vi kan finde sorbitol som en naturligt forekommende forbindelse; for eksempel. i æble, pærer, ferskner osv. Vi får dog mest sorbitol fra kartoffelstivelse.
Når det syntetiseres, fremstår sorbitol som et krystallinsk hvidt pulver. Den vigtigste produktionsvej er glucosereduktionsreaktionen, hvor aldehydgruppen omdannes til en alkoholgruppe. Denne reaktion kræver NADH og forekommer i nærvær af en katalysator - aldosereduktase. Glukosereduktion er en vej til polyolproduktion i glukosemetabolismen.
Figur 01: Sorbitols kemiske struktur
Der er flere anvendelser af sorbitol: som et kunstigt sødemiddel, som et afføringsmiddel, som et bakteriekulturmedie, til behandling af hyperkaliæmi, til fremstilling af bløde gelkapsler osv. Sorbitol er også nyttigt i den kosmetiske industri som et fugtighedsbevarende middel og som et fortykningsmiddel. Desuden er der forskellige anvendelser af sorbitol såsom fremstilling af raketbrændstof, produktion af biomasseressourcer osv.
Hvad er Mannitol?
Mannitol er en sukkeralkohol, der er nyttig både som sødemiddel og som medicin. Da det er dårligt optaget af tarmen, kan vi bruge mannitol i diabetisk mad. Som medicin kan vi bruge mannitol til at mindske trykket i øjnene og sænke øget intrakranielt tryk. Det kan administreres i form af en injektion til medicinske formål.
Figur 02: Mannitols kemiske struktur
Mannitol er en isomer af sorbitol. Disse to sukkeralkoholer adskiller sig fra hinanden i henhold til orienteringen af hydroxylgruppen, der er knyttet til sukkermolekylets andet carbonatom.
Vi kan få mannitol via reduktion af mannosesukker. Imidlertid er syntesen af mannitol i industriel skala via hydrogenering af fructose. Desuden producerer nogle organismer mannitol som energikilde, f.eks. bakterier, svampe, alger, laver osv. Derudover kan vi direkte udvinde mannitol fra dets naturlige kilder såsom tang.
Hvad er forskellen mellem sorbitol og mannitol?
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Den vigtigste forskel mellem sorbitol og mannitol er, at hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i sorbitol Fischer-projektion kommer ud af planet, hvorimod hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i mannitol i mannitol går bag planet i sin Fischer projektion.
Vi kan finde sorbitol som en naturligt forekommende forbindelse; for eksempel. i æble, pærer, ferskner osv. Vi får mest sorbitol fra kartoffelstivelse. Nogle organismer producerer mannitol som energikilde, f.eks. bakterier, svampe, alger, lav osv.
Infografikken nedenfor viser forskellene mellem sorbitol og mannitol.
Opsummering – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Den vigtigste forskel mellem sorbitol og mannitol er, at hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i sorbitol Fischer-projektion kommer ud af planet, hvorimod hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i mannitol i mannitol går bag planet i sin Fischer projektion.
