Nøgleforskellen mellem sorbitol og xylitol er, at sorbitol er det mest almindelige sødemiddel, der bruges i sukkerfrie gummier, da det er billigere, hvorimod xylitol er nyttigt som sukkererstatning i sukkerfrie gummier, slik og mynte, men det er dyrere end sorbitol.
Sukkerfri slik, tandkød og mynte er populære i dag, fordi disse varer ikke øger blodsukkerniveauet væsentligt ligesom glukoseholdige stoffer.
Hvad er Sorbitol?
Sorbitol kan defineres som en sukkeralkohol med en sød smag. Dette stof forekommer hovedsageligt i kartoffelstivelse. Det kan langsomt metaboliseres inde i menneskekroppen. Vi kan få dette stof via glukosereduktion. I denne reduktionsproces ændres aldehydgruppen af glucose til en primær alkoholgruppe. Derfor er sorbitol en alkohol. Sorbitol forekommer som en naturligt forekommende forbindelse, f.eks. i æbler, pærer, ferskner osv. Vi får dog mest sorbitol fra kartoffelstivelse.
Når det syntetiseres, fremstår sorbitol som et hvidt krystallinsk pulver. Den vigtigste produktionsvej er glucosereduktionsreaktionen, hvor aldehydgruppen omdannes til en alkoholgruppe. Denne reaktion kræver NADH og forekommer i nærvær af en katalysator - aldosereduktase. Glukosereduktion er en vej til polyolproduktion i glukosemetabolismen.
Figur 01: Sorbitolmolekyle
Der er flere anvendelser af sorbitol: som et kunstigt sødemiddel, som et afføringsmiddel, som et bakteriekulturmedie, til behandling af hyperkaliæmi, til fremstilling af bløde gelkapsler osv. Sorbitol er også nyttigt i den kosmetiske industri som et fugtighedsbevarende middel og som et fortykningsmiddel. Desuden er der forskellige anvendelser af sorbitol, såsom fremstilling af raketbrændstof, produktion af biomasseressourcer osv.
Hvad er Xylitol?
Xylitol kan navngives som en kemisk forbindelse med formlen C2H12O5. Det er en stereoisomer og eksisterer som et farveløst eller hvidt krystallinsk fast stof, der er vandopløseligt. Xylitol kan kategoriseres som en polyalkohol eller sukkeralkohol (en alditol). Det er generelt nyttigt som et fødevaretilsætningsstof til at erstatte sukker i fødevarer og lægemidler. Derfor er det navngivet som en sukkersubstituent.
Figur 02: Xylitolsukkerkrystaller
Xylitol er en naturligt forekommende organisk forbindelse (i små mængder) i blommer, jordbær, blomkål, græskar osv. Desuden fremstiller mennesker og mange dyr også spormængder af xylitol under omsætningen af kulhydrater. Xylitol er en achiral forbindelse. Det betyder, at den har et symmetriplan.
Den industrielle produktion af xylitol starter med lignocelluloseholdig biomasse, hvorfra xylan udvindes. Det rå biomassemateriale, der kan anvendes, omfatter hårdttræ, nåletræ, landbrugsaffald fra forarbejdning af hvede osv. Xylan er en polymer, som vi kan hydrolysere til xylose, som derefter hydrogeneres katalytisk til xylitol. Denne form for omdannelse ændrer sukkerxylosen til den primære alkohol, xylitol.
Der er mange anvendelser af xylitol som sukkersubstituent. Produkterne omfatter lægemidler, kosttilskud, konfekture, tandpasta, tyggegummi osv. Men det er ikke et almindeligt husholdningssødestof. Endnu vigtigere er det, at denne forbindelse har en ubetydelig effekt på blodsukkerniveauet, fordi xylitol undergår metabolisme uafhængigt af insulin.
Hvad er forskellen mellem sorbitol og xylitol?
Nøgleforskellen mellem sorbitol og xylitol er, at sorbitol er det mest almindelige sødemiddel, der bruges i sukkerfrie gummier på grund af dets billigere natur, hvorimod xylitol er nyttigt som sukkererstatning i sukkerfrie gummier, slik og mynte, men det er dyrere end sorbitol.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem sorbitol og xylitol i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – Sorbitol vs Xylitol
Sorbitol kan defineres som en sukkeralkohol med en sød smag, og dette stof forekommer hovedsageligt i kartoffelstivelse. Xylitol kan navngives som en kemisk forbindelse med formlen C2H12O5. Den vigtigste forskel mellem sorbitol og xylitol er, at sorbitol er det mest almindelige sødemiddel, der bruges i sukkerfrie gummier på grund af dets billigere natur, hvorimod xylitol er nyttigt som sukkererstatning i sukkerfrie gummier, slik og mynte, men det er dyrere end sorbitol.
