Nøgleforskellen mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer er, at de hydrofobe aminosyrer er upolære, mens de hydrofile aminosyrer er polære.
Aminosyrer er byggestenene i proteiner. Et protein er et kæmpe polymermolekyle, som er en væsentlig bestanddel af alle levende organismer. Desuden findes aminosyrer hovedsageligt i to typer som essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Desuden kan vi kategorisere dem som hydrofile og hydrofobe aminosyrer, afhængigt af deres fysisk-kemiske natur. De er forskellige fra hinanden hovedsageligt baseret på polariteten.
Hvad er hydrofobe aminosyrer?
Hydrofobe aminosyrer er en type aminosyrer med en ikke-polær karakter. Ligeledes stammer navnet "hydrofobisk" fordi det ikke interagerer med vand ("hydro" - vand). Vand er et polært opløsningsmiddel. Da disse aminosyrer er upolære, kan de ikke opløses i vand.
Figur 01: Essentielle aminosyrer
Derfor opstår den hydrofobe natur af disse forbindelser på grund af de sidekæder, de har i deres kemiske struktur. En aminosyre har den generelle formel, hvor et centr alt carbonatom er bundet med et hydrogenatom, en carboxylgruppe, en amingruppe og en sidegruppe (R-gruppe). Denne R-gruppe kan simpelthen være et atom (hydrogenatom) eller en lang sidekæde. Hvis sidekæden er meget lang og hovedsagelig består af kulstof- og brintatomer, er de hydrofobe. Desuden har de små dipolmomenter. Derfor har de en tendens til at afvise fra vandet.
De hydrofobe aminosyrer blandt essentielle aminosyrer er desuden som følger.
- Glycin
- Alanine
- Valine
- Leucin
- Isoleucin
- Proline
- Phenylalanine
- Methionine
- tryptofan
Hvad er hydrofile aminosyrer?
Hydrofile aminosyrer er en type aminosyrer med en polær karakter. Navnet "hydrofil" kommer, fordi det tiltrækker vand. Da vand er et polært opløsningsmiddel, og disse aminosyrer også er polære, kan de opløses i vand.
Figur 02: Hydrofile aminosyrer: Serin
Hydrofile aminosyrer indeholder enten korte sidekæder eller sidekæder med hydrofile grupper. Norm alt forekommer disse aminosyrer på overfladen af proteinmolekyler, og de har store dipolmomenter. Følgelig har de en tendens til at tiltrække vand.
De vigtigste hydrofile, essentielle aminosyrer er desuden som følger:
- Serine
- Threonine
- Cysteine
- Aspargine
- glutamin
- Tyrosine
Hvad er forskellen mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer?
Hydrofobe aminosyrer er en type aminosyrer, som har en upolær natur, mens hydrofile aminosyrer er en type aminosyrer, hvori har en polær natur. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer. Desuden har hydrofobe aminosyrer lange sidekæder med for det meste carbon- og hydrogenatomer, mens hydrofile aminosyrer enten har korte sidekæder eller sidekæder med hydrofile grupper. Som en anden vigtig forskel mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer forekommer hydrofobe aminosyrer i centrum af proteiner, mens hydrofile aminosyrer er på overfladen.
Illustrationen nedenfor viser en detaljeret beskrivelse af forskellen mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer.
Opsummering – Hydrofobe vs hydrofile aminosyrer
Kort sagt, aminosyrer er byggestenene i proteiner. Desuden er der ifølge polariteten to typer som hydrofile og hydrofobe aminosyrer. Den vigtigste forskel mellem hydrofobe og hydrofile aminosyrer er, at de hydrofobe aminosyrer er upolære, mens de hydrofile aminosyrer er polære.
