Nøgleforskellen mellem s alt og iodiseret s alt er, at s alt ikke har noget tilsætningsstof, mens iodiseret s alt indeholder jodtilsætningsstoffer. Desuden kan s alt have spor af flere andre mineraler, men iodiseret s alt er rent.
S alt er en vigtig bestanddel i vores mad. Udover at tilføje en smag, er det et næringsstof, som vi har brug for til vores krop. Vi kan blande forskellige tilsætningsstoffer med s alt for at øge dets ernæringsmæssige værdi. Jod er et sådant tilsætningsstof. På markedet er der både iodiseret s alt og ikke-jodiseret s alt. Norm alt leder folk ikke bevidst efter iodiseret s alt, når de køber. Det er dog tilrådeligt at få iodiseret s alt for at forhindre forskellige sundhedsproblemer.
Hvad er s alt?
Vi kan nemt fremstille s alt eller natriumchlorid, som vi bruger i fødevarer, fra havvand (s altlage). Folk gør dette i stor skala, fordi folk fra alle verdenshjørner bruger s alt til deres mad hver dag. Havvand indeholder høje koncentrationer af natriumchlorid; akkumulerer det derfor på et område og ved at lade vandet fordampe ved hjælp af solenergi, giver det natriumchloridkrystaller.
Vi bør foretage vandfordampningen i flere tanke, og i den første tank sand eller ler i havvandsaflejringer. Derefter går det s alte vand fra denne tank til en anden i hvor; calciumsulfataflejring sker, når vandet fordamper. Endelig giver den endelige tank mulighed for aflejring af s alt. Sammen med det bundfælder andre urenheder som magnesiumchlorid og magnesiumsulfat også. Derefter samler vi dette s alt i små bjerge og tillader at blive der i en vis periode. I denne periode kan andre urenheder opløses og der dannes noget rent s alt.
Figur 01: S altbunker
Yderligere kan vi få s alt fra minedrift af stens alt eller halit. S altet i stens alt er noget renere end det s alt, vi får fra s altlage. Stens alt er en NaCl-aflejring, der stammer fra fordampning af gamle oceaner for millioner af år siden. Store indskud som dette findes i Canada, Amerika og Kina osv.
Senere kan vi rense det udvundne s alt på forskellige måder for at gøre det velegnet til konsum, og det er kendt som bords alt. Udover at bruge i fødevarer, har s alt mange andre anvendelser. For eksempel er det nyttigt i kemiske industrier til forskellige formål og som en kilde til klorid. Ydermere er den nyttig i kosmetik som eksfolieringsmiddel.
Hvad er iodiseret s alt?
Iodiseret s alt er s alt, der indeholder jodtilsætningsstoffer. For at lave iodiseret s alt tilføjer folk uorganiske jodkilder som kaliumiodat, kaliumiodid, natriumiodat eller natriumiodid til det raffinerede s alt.
Figur 02: En bunke iodiseret s alt
Jod er et sporstof, som vi har brug for i vores krop. Skjoldbruskkirtlen fungerer som jodlageret, og for dets effektive funktion til fremstilling af hormoner som thyroxin, triiodothyronin og calcitonin er jod et krav. Struma eller hævede skjoldbruskkirtler er et symptom på jodmangel.
Desuden kan jodmangel resultere i hypothyroidisme, som kommer med træthed, langsom stofskifte osv. Vi har brug for omkring 150 μg jod dagligt for en sund krop. Vi kan få noget af vores jod fra planter, kød, skaldyr osv. Iodiseret s alt gives til folk med jodmangel for at overkomme problemerne. Iodiseret s alt er let tilgængeligt på markedet, og der er ingen skelnen mellem norm alt s alt og iodiseret s alt.
Hvad er forskellen mellem s alt og iodiseret s alt?
S alt er primært et mineral, der har den kemiske formel NaCl, hvorimod iodiseret s alt er en form for s alt, der indeholder jodtilsætningsstoffer. Iodiseret s alt er en form for s alt. Derfor er den vigtigste forskel mellem s alt og iodiseret s alt, at s alt ikke har noget tilsætningsstof, mens iodiseret s alt indeholder iodadditiver.
En yderligere forskel mellem s alt og iodiseret s alt er deres brug. Det er; s alt er nyttigt som fødevaretilsætningsstof, i kosmetik som eksfolieringsmiddel, i kemiske industrier som en kilde til klorid osv. mens iodiseret s alt er vigtigt hovedsageligt for at overvinde jodmangel, for en effektiv funktion af skjoldbruskkirtlen ved fremstilling af hormoner osv. Som en anden vigtig forskel mellem s alt og iodiseret s alt kan vi sige, at s alt kan have spor af flere andre mineraler, men iodiseret s alt er rent.
Opsummering – S alt vs iodiseret s alt
Iodiseret s alt er en form for s alt. Der er dog en vis forskel mellem s alt og iodiseret s alt. Frem for alt er den vigtigste forskel mellem s alt og iodiseret s alt, at s alt ikke har noget tilsætningsstof, mens iodiseret s alt indeholder jodtilsætningsstoffer. S alt kan dog have spor af flere andre mineraler, men iodiseret s alt er rent.
