Nøgleforskel – karamel vs s altet karamel
Karamel og s altet karamel er to populære konfekture, som er elsket af alle. Selvom karamel har været brugt i køkkenet i århundreder, er s altet karamel en relativt ny opdagelse. Den vigtigste forskel mellem karamel og s altet karamel ligger i deres ingredienser. Hovedingrediensen i karamel er sukker, mens s altet karamel har to ingredienser: karamel og havs alt. Faktisk er den eneste forskel mellem karamel og s altet karamel, at den s altede karamel, som navnet antyder, indeholder s alt.
Hvad er karamel?
Caramel er et konfektureprodukt fremstillet af opvarmningssukker. Denne proces med opvarmning af sukker for at opnå karamel er også kendt som karamellisering. Karamel kan have en beige til mørkebrun farve. Det blev traditionelt brugt som fyld til chokoladebolsjer, men i dag er dets anvendelser udvidet meget. Karamel kan bruges som smagsgiver i buddinger og desserter, som topping til is og cremecreme eller som fyld i bonbons. Det bruges også til at lave madvarer såsom nougats, crème brûlée, creme caramel, brittles og karamelæbler. Nogle gange er is smagt til med karamel. Karamel slik eller karamel er blødt, seigt slik lavet ved at opvarme en blanding af mælk eller fløde, sukker og smør.
Som nævnt ovenfor fremstilles karamel ved at opvarme sukker. Denne proces involverer opvarmning af sukkeret langsomt omkring til 340 °F (for flydende karamel). Når temperaturen stiger, nedbrydes sukkermolekylerne og omdannes til forbindelser. Den bløde karamelslikblanding opvarmes dog kun til et fast boldstadium.
Karamelæbler med nødder
Hvad er s altet karamel?
S altet karamel laves ved at drysse havs alt ovenpå karamelkonfekten. Således er den eneste forskel mellem karamel og s altet karamel i deres ingredienser; s altkaramel består af s alt og karamel gør ikke. S altet karamel er blevet en meget populær smag i løbet af de sidste par år. Denne appel skyldes for det meste blandingen af de to smagsvarianter, der fordobler smagsoplevelsen. Desuden kan s alt i de rigtige mængder stimulere vores smagsløg til at skabe en behagelig sanseoplevelse.
S altet karamels historie kan spores tilbage til Frankrig. Henri Le Roux, en fransk chokoladefabrikant kom på ideen om s altet smørkaramel i slutningen af 1970'erne. Imidlertid blev s altet karamel populær af den franske kok Pierre Hermé, da han opfandt s altet karamel macaron (en mandel marengs-småkage med s altet karamelfyld) i 1990'erne. Ikke længe efter begyndte amerikanske kokke at prøve denne kombination af karamel og s alt og fandt på en række søde sager. I dag kan produkter fremstillet af s altede karameller også findes på populære steder som Starbucks og McDonald's. Nogle af de produkter, der indeholder s altet karamel omfatter s altet karamel sundae, s altet karamel slik, s altet karamel varm chokolade osv.
S altet karamel macaron
Hvad er forskellen mellem karamel og s altet karamel?
Hovedingrediens:
Karamel: Sukker er hovedingrediensen i karamel.
S altet karamel: Sukker og s alt er hovedingredienserne.
Ingredienser:
Karamel: Flydende karamel er lavet af sukker og smør. Karamel slik er lavet af sukker, smør, mælk eller fløde.
S altet karamel: S altet karamel er lavet af havs alt og karamel slik eller flydende karamel.
Produkter:
Karamel: Karamel bruges til fremstilling af nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, karamelæbler osv.
S altet karamel: Nogle produkter inkluderer s altet karamel, s altet karamel slik, s altet karamel varm chokolade, s altet karamel macaron osv.
Historie:
Karamel: Karamel har en lang historie end s altet karamel.
S altet karamel: S altet karamel er en relativt ny opdagelse.
Image Courtesy: "Caramel apples with nuts (3652137270)" Af Neil Conway fra Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia "S altet karamel macaron på tallerken, profil, februar 2011" Af saaleha bamjee – Flickr: S alted caramel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
