Nøgleforskel – Omega 3 vs Omega 6 fedtsyrer
Fedtsyrerne har to ender. De er carboxylsyre- (-COOH)-enden, som er kendt som begyndelsen af kæden og derfor også kendt som alfa, og methyl- (CH3)-enden, som er kendt som kædens hale og derfor også kendt som omega. Fedtsyrens navn bestemmes af positionen af den første dobbeltbinding, beregnet ud fra methylenden, som er Omega (ω-) eller n-enden. Sunde omega 3 fedtsyrer og omega 6 fedtsyrer er nogle af de mest populære kosttilskud på medicinal- og nutraceuticals-markedet. Typisk er de afledt af plante- og fiskeolier. De er velundersøgte og relativt fri for uønskede bivirkninger. Omega-3 fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer, og deres endelige dobbeltbinding (C=C) findes ved det tredje kulstofatom fra enden af kulstofkæden. Omega-6 fedtsyrer er også flerumættede fedtsyrer, men i modsætning hertil eksisterer deres endelige dobbeltbinding (C=C) ved det sjette carbonatom fra enden af carbonkæden eller methylenden. Dette er den vigtigste forskel mellem omega 3 og omega 6 fedtsyrer, og denne artikel udforsker alle de kemiske og fysiske egenskaber mellem omega 3 og omega 6 fedtsyrer.
Hvad er Omega 3-fedtsyrer?
Omega-3 fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) med en dobbeltbinding (C=C) ved det tredje kulstofatom fra kulstofkædens hale. Der er tre typer omega-3 fedtsyrer involveret i menneskets fysiologi, og de er α-linolensyre (ALA), eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Mennesker er ikke i stand til at syntetisere den nødvendige mængde af omega-3 fedtsyrer i kroppen, men kan få den kortere kædede omega-3 fedtsyre, α-linolensyren (ALA), gennem daglig kost og bruge den til at producere de vigtigere langkædede omega-3 fedtsyrer såsom EPA og DHA. Evnen til at fremstille de længere kædede omega-3 fedtsyrer fra ALA kan dog blive nedsat med aldring. Når fødevarer udsættes for atmosfæren, er omega 3 umættede fedtsyrer modtagelige for oxidation og harskning.
Kemisk struktur af alfa-linolensyre (ALA)
Hvad er Omega 6-fedtsyrer?
Omega-6 fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) med en endelig dobbeltbinding (C=C) ved det sjette carbonatom fra kulstofkædens hale. De tilhører også familien af pro-inflammatoriske og anti-inflammatoriske flerumættede fedtsyrer. Linolsyre er den kortest kædede omega-6 fedtsyre, og den er en af mange essentielle fedtsyrer, fordi den menneskelige krop ikke kan syntetisere den. Fire store madolier såsom palme, soja, raps og solsikke er rige kilder til omega 6 fedtsyrer. Natlysblomsten (O. biennis) producerer også olie med et højt indhold af γ-linolensyre, der er en type omega−6 fedtsyre.
Kemisk struktur af linolsyre
Hvad er forskellen mellem Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer?
Definition:
Omega 3-fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer med en endelig dobbeltbinding (C=C) ved det tredje kulstofatom fra kulstofkædens hale.
Omega 6-fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer med en endelig dobbeltbinding (C=C) ved det sjette carbonatom fra kulstofkædens hale.
Andre navne:
Omega 3 fedtsyrer: ω-3 fedtsyrer, n-3 fedtsyrer
Omega 6 fedtsyrer: ω-6 fedtsyrer, n-6 fedtsyrer
Kemisk struktur:
Omega 3-fedtsyrer: ALA er en essentiel omega-3-fedtsyre, der betegnes som 18:3Δ9c, 12c og 15c. Det betyder, at en kæde på 18 carbonatomer med 3 dobbeltbindinger på carbonatomer løber til 9, 12 og 15. Selvom kemikere tæller fra carbonylcarbonet (angivet med blå nummerering), tæller biologer og ernæringseksperter fra n (ω) carbonatomet (angiver i rød nummerering). Fra n (ω)-enden (hale af fedtsyren) vises den første dobbeltbinding som den tredje carbon-carbon-binding, derfor navnet "n-3" eller Omega 3-fedtsyre.
Omega 6-fedtsyrer: Linolsyre er en essentiel omega-6-fedtsyre, der betegnes som 18:2Δ9c, 12c. Det betyder, at en kæde på 18 carbonatomer med 2 dobbeltbindinger på carbonatomer løber til 9 og 12. Selvom kemikere tæller fra carbonylcarbonet (angivet med blå nummerering), tæller biologer og ernæringseksperter fra n (ω) kulstoffet (angives i rød nummerering). Fra n (ω)-enden (hale af fedtsyren) vises den første dobbeltbinding som den sjette carbon-carbon-binding, derfor navnet "n-6" eller Omega 6-fedtsyre.
Mest almindelige eksempler:
Omega 3 fedtsyrer: α-Linolensyre (ALA), Eicosapentaensyre (EPA) og Docosahexaensyre (DHA)
Omega 6 fedtsyrer: linolsyre (LA), gamma-linolensyre (GLA), dihomo-gamma-linolensyre (DGLA), arachidonsyre (AA)
essentielle fedtsyrer:
Omega 3 fedtsyrer: α-linolensyre (ALA)
Omega 6-fedtsyrer: Linolsyre (LA)
Kilder til Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer:
Omega 3-fedtsyrer: α-linolensyre (ALA) findes i planteolier såsom valnød, spiselige frø, salviefrøolie, algeolie, hørfrøolie, Sacha Inchi-olie, Echium-olie og hampeolie. Eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) findes begge almindeligt i marine olier, marine alger, fytoplankton, fiskeolie, krillolie, æggeolie og blæksprutteolie.
Omega 6-fedtsyrer: Rig på palme-, soja-, raps-, natlysblomst, korn- og solsikkeolier
Sundhedsaspekter:
Omega 3-fedtsyrer er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. De er;
- Reducer risikoen for kræftudvikling
- Forebygg hjerte-kar-sygdomme, blodpladeaggregation og hypertension
- Hjælp til at reducere LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og øge HDL-kolesterol (godt kolesterol)
- De har den anti-inflammatoriske aktivitet og sænker markører for inflammation i blodet, såsom C-reaktivt protein og interleukin 6
- Reducer risikoen for reumatoid arthritis
- Tilskud gives til autismebørn og patienter med Alzheimers sygdom
- Hjerneudvikling hos små børn
Omega 6-fedtsyrer: De har både pro-inflammatoriske og anti-inflammatoriske egenskaber. De er inkorporeret i farmaceutiske lægemidler for at hæmme den inflammatoriske proces i åreforkalkning, astma, arthritis, vaskulær sygdom, trombose, immun-inflammatoriske processer og tumorproliferation. Men overskydende forbrug af omega-6-fedtsyrer forstyrrer de sundhedsmæssige fordele ved omega-3-fedtstoffer, fordi de konkurrerer om den samme hastighed som kontakt med begrænsende enzymer. Derudover flytter en høj mængde omega−6 til omega−3 fedt i kosten den fysiologiske tilstand i vævene i retning af patogenesen af mange sygdomme, såsom protrombotiske, pro-inflammatoriske og pro-konstriktive.
Afslutningsvis har både omega 3 og omega 6 fedtsyrer flere roller i den menneskelige krop. Ud over at være hovedbestanddelen af lagret fedt fungerer de også som vigtige byggesten i cellemembraner og regulerer inflammatoriske processer.
