White Sugar vs Caster Sugar
Forskellen mellem hvidt sukker og strøsukker hjælper dig med at forstå, hvorfor nogle opskrifter er specifikke for sukkertypen. Vi er alle klar over det bordsukker, der er almindeligt brugt i alle husholdninger. Det er almindeligvis kendt som hvidt sukker. Der er dog mange andre typer sukkerarter, der er finere end dette almindelige sukker, der er tilgængeligt i form af krystaller. En sådan type sukker er strøsukker. Strøsukker er et superfint sukker, der næsten ligner et pulver. Dette er en hovedforskel mellem hvidt sukker og strøsukker. Der er dog mere end fysiske forskelle mellem hvidt sukker og strøsukker, der vil blive diskuteret i denne artikel.
Hvad er hvidt sukker?
Hvidt sukker er den normale hvide farve sukker, vi alle bruger derhjemme. Hvidt sukker er dog ikke det første direkte produkt af sukkerrør. Når sukkerrør er høstet, bringes det til fabrikken. På fabrikken knuser maskiner først sukkerrørsplanterne for at udvinde saften. Derefter tilsættes lime til denne juice. Dette gøres for at opnå det nødvendige pH-niveau og også for at fjerne eventuelle urenheder. Denne blanding inddampes. Derefter ledes det, der er tilbage, gennem en centrifuge for at producere krystaller. Disse krystaller er råsukker. Råsukker er det første produkt fra sukkerrør. Derefter, for at lave hvidt sukker, tilsættes svovldioxid til rørsaft, før det bliver fordampet. Denne gas gør blegningen af saften, så den ikke bliver brun og producerer hvidt sukker. På senere stadier tilsættes phosphorsyre, calciumhydroxid eller kuldioxid for at absorbere urenheder. Denne saft filtreres derefter gennem et leje af kulstof og krystalliseres derefter i et vakuum mange gange. Til sidst lader man krystallerne tørre alene for at få hvide papirkrystaller af sukker.
Det hvide sukker fremstillet på denne måde bruges til daglige behov såsom at lave te og kaffe. Også hvidt sukker bruges i forskellige opskrifter. Dette hvide sukker har mange varianter såsom groft korn, granuleret sukker (bordsukker), ricinussukker (superfint sukker), konditorsukker (puddersukker) og sukkerklumper (sukkerterninger).
Hvad er Caster Sugar?
Rysukker er en af de mange varianter af hvidt sukker. Så små er kornene af strøsukker, at de kan passere gennem en sprinkler eller et støbeapparat, hvorfor denne type superfint sukker kaldes strøsukker. Interessant nok kaldes det superfint sukker, når det markedsføres i USA. Folk i British Columbia kalder det bærsukker. Så finheden af strøsukker er, at det opløses i væsker inden for få sekunder, uden at det er nødvendigt at omrøre væsken. Det er derfor, det er elsket af dem, der bruger marengs og andre kolde væsker. Strøsukker bruges også til at lave mousse og vanillecreme. Det er forskelligt fra konditorsukker, da det tilberedes ved hjælp af en blender. Det kan produceres derhjemme, hvis du kærner dit hvide sukker i en foodprocessor i et par sekunder. Men vent et øjeblik, før du åbner glasset, så sukkerstøvet kan lægge sig.
Rysukker bruges til fremstilling af cremecreme.
Hvad er forskellen mellem hvidt sukker og ricinussukker?
• Hvidt sukker er den eneste type sukker, der produceres af ekstrakter af sukkerrør. Den har mange varianter, og strøsukker er en af disse varianter.
• I dagligdagen refererer hvidt sukker til det bordsukker, vi bruger til ethvert formål. Strøsukker er også kendt som superfint sukker i USA.
• Strøsukker har mindre sukkerkrystaller end hvidt sukker.
• På grund af finheden opløses strøsukker meget hurtigere end hvidt sukker og er derfor meget nyttigt i marengs og andre kolde væsker.
• Hvidt sukker bruges til mad og til fremstilling af drikkevarer. Russukker bruges til at lave marengs, mousse og cremecreme.
• Du kan lave flormelis derhjemme ved blot at putte bordsukker i en foodprocessor og male. Før du åbner foodprocessoren efter maling, skal du vente, indtil sukkerstøvet har lagt sig.
Som du kan se, er hvidt sukker og strøsukker forskellige. De har forskellige formål. De har forskelligt udseende, når det kommer til størrelsen på sukkerkrystallerne. En hovedkendsgerning er stadig fælles for begge. For meget forbrug af begge vil give dig sundhedsproblemer såsom diabetes.
