Halv-og-Halv vs piskefløde
Cream er et mejeriprodukt, der er multifunktionelt og bruges i både madlavning og konfekture. Den er lettere end mælk, og derfor stiger den til toppen af mælken, når frisk mælk kærnes eller står alene i nogen tid. Fløde er tilgængelig i mange forskellige kvaliteter, på markedet afhængig af fedtindholdet. Det, der gør det forvirrende for almindelige mennesker, er, at det hedder forskelligt i forskellige lande. To sådanne forvirrende udtryk er Half and Half og Whipping Cream. Der er dog forskelle mellem disse to kvaliteter af creme, som vil blive diskuteret i denne artikel.
Half and Half
Half and Half er en type creme, der er tilgængelig på markedet, og grunden til dette interessante navn er på grund af det faktum, at dette er en blanding af halvt mælk og halvt fløde. Denne sætning bruges i USA, mens den tilsvarende variant af creme simpelthen kaldes creme eller enkelt creme i Storbritannien. Denne creme indeholder kun 10-18% fedtindhold. Extra Light er betegnelsen for denne type creme i Australien. Denne creme hældes let, da den er meget tynd, og den tilsættes til saucer og supper og hældes også over varme drikke som kaffe. Den hældes også over desserter, for at gøre dem mere lækre og glatte. Half and Half fløde bør dog ikke koges, da den stivner ved høje temperaturer.
Piskefløde
Sandsynligvis sådan, da det kan piskes, men ikke er blevet pisket endnu, piskefløden er en type fløde, der indeholder 35 % fedt og kan røres. Den pisker godt og fordobler i volumen. Den tilbageholder sin form efter piskning og kan bruges til dekoration af kager samt fyld i kager. I USA er navnet for denne kvalitet let piskefløde. Det ser luftigt ud, når det piskes, men er stadig let og sundt i forhold til tung creme eller dobbelt creme. Det er derfor, det betragtes som en sundere mulighed, når man er kaloriebevidst. Den kan placeres oven på desserter og kaffe uden at føle skyld over at spise noget meget fedt.
Halv-og-Halv vs piskefløde
• Half and Half har et mindre fedtindhold end piskefløde.
• Half and Half kaldes så, da det er en blanding af mælk og fløde.
• Half and Half har 10-18 % fedt, mens piskefløde har omkring 35 % fedt.
• Piskefløde piskes nemt, hvorimod det ikke er muligt at piske Half and Half.
• Half and Half er tynd og hældes over supper og grøntsager, hvorimod piskefløde er tykt og lægges oven på desserter og bruges som fyld i kager og bagværk.
• Halv og halv bruges almindeligvis som creme over kaffe over hele verden.
