valleprotein vs protein
Proteiner er et af de mest udbredte og nyttige makromolekyler på jorden. Proteinfunktionen i levende systemer styrer alle hovedmekanismerne i dem.
Protein
Proteiner er en af de vigtigste typer makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner afhængigt af deres strukturer. Rækkefølgen af aminosyrer (polypeptid) i et protein kaldes en primær struktur. Når et stort antal aminosyrer er forbundet, er den dannede kæde kendt som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer foldes i tilfældige arrangementer, er de kendt som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensionel struktur. Når få tredimensionelle proteindele bindes sammen, danner de de kvaternære proteiner. Den tredimensionelle struktur af proteiner afhænger af hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ionbindinger, hydrofobe interaktioner og alle de andre intermolekylære interaktioner inden for aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltager i at danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De findes også i hårde og stive strukturelle dele som negle, hår, hove, fjer osv. Yderligere proteiner findes i bindevæv som brusk. Ud over den strukturelle funktion har proteiner også en beskyttende funktion. Antistoffer er proteiner, og de beskytter vores kroppe mod fremmede infektioner. Alle enzymer er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle metaboliske aktiviteter. Desuden deltager proteiner i cellesignalering.
Proteiner produceres på ribosomer. Proteinproducerende signal sendes til ribosomet fra generne i DNA. De nødvendige aminosyrer kan være fra kosten eller kan syntetiseres inde i cellen. Proteindenaturering resulterer i udfoldelse og desorganisering af proteinernes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske opløsningsmidler, stærke syrer og baser, rengøringsmidler, mekaniske kræfter osv.
valleprotein
Mælk indeholder flere proteiner. Kasein er et af de vigtigste proteiner i mælk. Når kasein fjernes fra mælk, er de resterende proteiner kendt som valleproteiner. Det er omkring 20% af komælk (casein er til stede omkring 80%). I modermælk er der omkring 60 % valleproteiner. Så valleprotein findes naturligt i mælk.
valleprotein består af flere kugleformede proteiner. De er beta-lactoglobulin, alfa-lactalbumin, serumalbumin og immunglobulin. Da valleproteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, er det et anbefalet kosttilskud af aminosyrer. Det er også en god kilde til forgrenede aminosyrer. Det har en fordel ved at reducere risikoen for hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Protein vs Whey Protein
