Protein vs Creatine
Aminosyre er et simpelt molekyle dannet med C, H, O, N og kan være S. Det har følgende generelle struktur.
Der er omkring 20 almindelige aminosyrer. Alle aminosyrerne har en –COOH, -NH2 grupper og en –H bundet til et kulstof. Kulstoffet er et chir alt kulstof, og alfa-aminosyrer er de vigtigste i den biologiske verden. R-gruppen adskiller sig fra aminosyre til aminosyre. Den enkleste aminosyre, hvor R-gruppen er H, er glycin. Ifølge R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatiske, aromatiske, ikke-polære, polære, positivt ladede, negativt ladede eller polære uladede osv. Aminosyrer til stede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7,4. Aminosyrer er byggestenene i proteiner, og de deltager også i at syntetisere andre vigtige molekyler i de biologiske systemer.
Protein
Proteiner er en af de vigtigste typer makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner afhængigt af deres strukturer. Rækkefølgen af aminosyrer (polypeptid) i et protein kaldes en primær struktur. Når et stort antal aminosyrer er forbundet med hinanden, er denne kæde kendt som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer foldes i tilfældige arrangementer, er de kendt som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensionel struktur. Når få tredimensionelle proteindele bindes sammen, danner de de kvaternære proteiner. De tredimensionelle strukturer af proteiner afhænger af hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ionbindinger, hydrofobe interaktioner og alle de andre intermolekylære interaktioner inden for aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltager i at danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De findes også i hårde og stive strukturelle dele som negle, hår, hove, fjer osv. Yderligere proteiner findes i bindevæv som brusk. Ud over den strukturelle funktion har proteiner også en beskyttende funktion.
Antistoffer er proteiner, og de beskytter vores kroppe mod fremmede infektioner. Alle enzymer er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle metaboliske aktiviteter. Desuden deltager proteiner i cellesignalering. Proteiner produceres på ribosomer. Proteinproducerende signal sendes til ribosomet fra generne i DNA. De nødvendige aminosyrer kan komme fra kosten eller kan syntetiseres inde i cellen.
Proteindenaturering resulterer i udfoldelse og desorganisering af proteinernes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske opløsningsmidler, stærke syrer og baser, rengøringsmidler, mekaniske kræfter osv.
Creatine
Kreatin er en forbindelse, som er naturligt til stede i hvirveldyr. Det er en nitrogenholdig forbindelse og har også en carboxylgruppe. Kreatin har følgende struktur.
Når den er isoleret, har den et hvidt krystallinsk udseende. Den er lugtfri, og molmassen er omkring 131,13 g mol−1.
Kreatin biosyntetiseres i vores kroppe fra aminosyrer. Processen foregår hovedsageligt i leveren og nyrerne. Efter syntetisering transporteres det til muskler og opbevares der. Kreatin øger dannelsen af ATP og hjælper dermed med at levere energi til celler i kroppen.
Hvad er forskellen mellem protein og kreatin?
• Protein er et makromolekyle, hvorimod kreatin er et enkelt lille molekyle.
• Protein har peptidbindinger, men kreatin har ikke peptidbindinger.
• Proteiner kan syntetiseres i enhver levende celle i modsætning til kreatin.
