Kakao vs chokolade
Over hele verden er varm coca og varm chokolade to af de mest almindeligt indtagede varme drikke. Mødre laver en varm coca eller en varm chokolade til deres børn, mens millioner af voksne også får deres nærende varme chokolade eller varme coca først om morgenen for at få deres daglige kvote af energi og lade op.
Kakao
Cacao er navnet på det træ, som vi får kakaobønner fra. Der er dog ikke mange, der kender forskellen mellem kakao og kakao og kalder selv træet for kakaotræ. Der er mange varianter af kakaotræer, der for det meste findes i tropiske lande som Brasilien, Ghana og Malaysia, Nigeria, Cameroun, Elfenbenskysten osv. Overraskende nok kommer næsten 80% af verdens kokaproduktion fra disse 6 lande alene. Der er mange produkter opnået fra et kakaotræ, såsom frugter og bælg, der indeholder kakaobønner.
Kakaotræer er store (kan være op til 40 fod i højden), men vokser i skyggen af andre træer. Den har lyserød-lilla frugter, der er op til en fod i størrelse. Kakaobønner findes inde i disse frugter sammen med en sød-sur frugtkød. Bønnerne tørres i solen og ristes derefter. Når disse bønner males, kaldes det fine pulver, der opnås på denne måde, kakaopulver. Mens man laver pulver af kakaokugler, produceres der også kakaosmør.
Kakaopulver blev opdaget af Columbus, der tog kakaobønner fra den nye verden, som han ved et uheld fandt tilbage til Spanien.
chokolade
Snart efter at Columbus tog kakao til Spanien, blev den forvandlet til chokolade ved at søde og derefter tilsætte smagen af vanilje og kanel. Den så tilberedte væske var så velsmagende, at varm chokolade blev populær i alle dele af verden. Under den industrielle revolution begyndte virksomheder at gøre varm chokolade til noget, der nemt kunne transporteres rundt og var finere og glattere. Mælk blev brugt til at lave fast chokolade.
De vigtigste ingredienser i en fast chokolade er kakaomasse, kakaosmør og sukker. Mørk chokolade er udelukkende lavet af disse ingredienser, mens mælkefedt tilsættes for at lave mælkechokolade. To lande, der er berømte for udsøgt chokolade verden over, er Belgien og Schweiz.
Hvad er forskellen mellem kakao og chokolade?
• Kakao er pulveret fra kakaobønner, der findes inde i frugten af kakaotræet, der dyrkes i tropiske områder i verden.
• Chokolade er et produkt, der indeholder minimum 35 % kakaoprodukter såsom kakaopulver, kakaosmør og kakaomasse sammen med sukker.
• Når kakaoindholdet falder til under 35 %, er produktet mærket som chokoladefantasi og ikke kun chokolade.
• Mens chokolade er sødere og mindre bitre end mørk chokolade og indeholder mælkefedt.
• Chokolade indeholder således både kakaopulver og kakaosmør, hvorimod kakaopulver kun er et pulver og intet smør.
