Komælk vs menneskemælk
Mælk er en normal sekretion af mælkekirtlerne hos alle pattedyr, hvis hovedformål er at nære artens unger. Mælk har også unikke ernæringsmæssige egenskaber, der gør det til en særlig værdifuld fødevare. Den umiddelbare sekretion lige efter fødslen består af råmælk, som bærer moderens antistoffer mod det nyfødte barn og gør barnet godt beskyttet mod sygdomme. Det er ikke overraskende, at sammensætningen af forskellige dyr adskiller sig fra hinanden baseret på deres ernæringsmæssige behov. Dog kan noget af dyrenes mælk under særlige omstændigheder erstattes med en anden, som har nogenlunde ens sammensætning. Den mest almindelige erstatning for menneskelige spædbørns næring er komælk, og det er den vigtigste kilde til mælk til konsum.
Komælk
Komælk er en sekretion af væske fra koens mælkekirtler for at fodre deres spædbørn i en periode på omkring ti måneder afhængigt af fravænningstiden. Mælk kan kaldes som en emulsion sammensat med fedtkugler i vand også pH-ragging fra 6,4-6,8. Den mest udbredte bestanddel i komælk er vand, som repræsenterer 87,1 % af dets vægt. Den indeholder fedt sammensat af triglycerider, frie fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer som vitale komponenter. Kasein er hovedproteinet i mælk, hvor de andre er valleproteiner. Laktose udgør en høj andel af det samlede sukkerindhold i komælk. Calcium- og fosfationer er til stede i mælk som væsentlige uorganiske bestanddele, og alle komponenterne kan bestemmes ved brug af både kvantitative og kvalitative analysemetoder. Sammensætningen af komælk kan dog variere afhængigt af flere faktorer såsom race, foder, ledelsessystem, klima og koens alder. Komælk kan bruges til forbruget, ikke kun som sin rå form, men også som flere forarbejdede mejeriprodukter såsom ostemasse, yoghurt, is, ost, smør og ghee. I tilfælde af forarbejdning af mejeriprodukter er der juridiske standarder, der skal opretholdes for at opretholde kvaliteten af det endelige produkt. Utilladte kemiske forbindelser som borsyre, salicylsyre og formalin bør kontrolleres på det tidspunkt, hvor mælken modtages til indsamlingscentret fra mælkebedrifter. Da mælk er meget modtagelig for fordærv, bør den mikrobiologiske kvalitet også kontrolleres, før den udsættes for behandling.
Human Milk
Hormoner kaldet prolactin og oxytocin stimulerer den menneskelige mor til at udskille mælk umiddelbart efter en fødsel. Modermælk indeholder også vand som hovedkomponent og proteiner, fedt, kulhydrat, mineraler (hovedsageligt calcium og kalium), vitaminer som minoritet. Ifølge anbefalingerne fra Verdenssundhedsorganisationen bør den eneste metode til at fodre barnet i de første seks måneder ske ved amning. Derudover kan to års tillægstid til gensidig gavn for både mor og barn. Faste fødevarer kan introduceres gradvist, når der vises tegn på parathed.
Hvad er forskellen mellem komælk og menneskemælk?
• Ikke desto mindre er sammensætningerne mere eller mindre ens i begge mælketyper, der kan findes nogle betydelige forskelle.
• Modermælk er tydeligvis tyndere og sødere end komælk.
• Modermælk indeholder en høj mængde antistoffer, der er specifikke for det menneskelige barn.
• Modermælk fordøjes let af menneskelige spædbørn, og de kan ikke fordøje komælk med samme effektivitet.
• Derudover kan der være nogle negative virkninger af at fodre et menneskeligt spædbarn fuldstændigt med komælk. For store mængder af proteiner, natrium og kalium kan forårsage nyresygdomme hos baby.
• Desuden kan komælk ikke levere tilstrækkeligt med jern, vitamin E og essentielle fedtsyrer, hvilket kan føre til en anæmisk tilstand.
